Набор заквасок для приготовления сыра Эмменталь на 10 л молока

Набор заквасок для приготовления сыра Эмменталь на 10 л молока является незаменимым помощником для начинающего сыродела. Набор содержит все необходимые закваски для получения данного сыра.

Характеристика сыра:
Отличительной особенностью данного вида сыра являются крупные дырки или «глазки», которые образуются в сыре благодаря работе пропионовокислых бактерий и особенностям технологического процесса. Именно эти бактерии также участвуют в создании особого сладковатого орехового вкуса сыра. У Эмменталя плотная и эластичная масса, а желтоватая корочка тверда и источает аромат только что скошенной травы. Удивительно, но этот сыр может храниться годами и даже десятилетиями — он сохраняет свои вкусовые качества в течение 150 лет.

Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:

• Закваска комплексная для сыра Эмменталь на 10 л молока, комплект из 3 флаконов-пробников;
• Кальций хлористый, пакет 2 г (для внесения в молоко);
• Молокосвертывающий фермент пепсин-ренин Meito, пакет 1 г;
• Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента;
• Инструкция.

Нормы расхода молока:
Из 10 литров молока выходит примерно 1-1,2 кг Эмменталя.

Срок хранения 12 месяцев.