Набор заквасок для приготовления сыра Моцарелла на 10 л молока

Набор заквасок для приготовления сыра Моцарелла на 10 л молока является незаменимым помощником для начинающего сыродела. Набор содержит все необходимые закваски для получения данного сыра.

Характеристика сыра:

В 1570 году впервые появляется и сам термин «Mozzarella» - в кулинарной книге, написанной знаменитым Бартоломео Скаппи, придворным поваром Папы Римского. Наши знакомые итальянские сыровары рассказали и показали весь нехитрый процесс приготовления Моцареллы в домашних условиях. Мы в свою очередь постарались подобрать подходящие закваски и составили пошаговую инструкцию, чтобы вы научились готовить Моцареллу сами! На вкус Моцарелла - нежная, пресноватая, чуть упругая. Снаружи Моцарелла гладкая и блестящая. Внутренняя структура — немного слоистая и не содержит пузырьков воздуха, при разрезании сыра выделяется сыворотка. Форма и размер сыра могут быть разными: 1) Боккончини» - большие шарики; 2) «Чильеджини» - шарики размером с крупную черешню; 3) «Перлини» - совсем маленькие шарики; 4) «Косичка» - моцареллу также делают в форме косички.

Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:

• Кальций хлористый, пакет 2 г на 10 л молока (для внесения в молоко);
• Закваска бактериальная (Str. Thermophilus), на 10 л молока;
• Фермент для свертывания молока, пакет 1 г;
• Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента);
• Инструкция.

Нормы расхода молока:
 Из 10 литров молока средней жирности и среднего содержания белка получится около 1 – 1,2 кг Моцареллы.

Срок годности 12 месяцев.