- Review
- Characteristics
- Reviews (0)
- Вопрос-Ответ
Айцел Премиум — мембранная колбасная оболочка, универсального типа. Она настолько тонкая и прозрачная, что почти не заметна на колбасном батоне!
Подходит для любых типов колбас, но наиболее успешно проявляет свои свойства при изготовлении вяленых и сырокопченых мясопродуктов. Мембранная колбасная оболочка пропускает влагу сквозь себя, но не пропускает бактерии и загрязнения. Ввиду своей проницаемости, на мембранной оболочке отлично растет благородная плесень, что позволяет получать вяленые колбасы в белой плесени типа Фуэта, Сальчичона и пр. При термической обработке колбас в данной мембранной оболочке на поверхности батонов появляется классическая корочка обжарки. Оболочка легко «чистится», оставляя глянцевую поверхность.
Мембранная колбасная оболочка не имеет следов животного происхождения и подходит для производства колбас по любым религиозным канонам. Благодаря своей высокой эластичности мембранная оболочка хорошо тянется и перенабивается на 10-12%, что позволяет уменьшить количество морщин на готовом батоне.
Подходит для:
- Сыровяленых колбас.
- Сырокопченых колбас.
- Варено-копченых колбас.
- Копчено-вареных колбас.
- Вареных колбас.
- Сервелата.
- Салями.
Вид оболочки: полимерная мембранная для сыровяления.
Тип: прямая.
Цвет: копчение.
Калибр оболочки: 65 мм.
Фаршеемкость 65 мм: в 1 метре оболочки 2,1-2,5 кг.
Виды колбас: сыровяленые, сырокопченые, варено-копченые, копчено-вареные, вареные, сервелаты, салями.
Способ приготовления: копчение, вяление.
Температурный режим приготовления: проницаемая для удаления влаги из фарша в процессе вяления, проницаема для дыма и пара в процессе копчения, устойчива к продолжительному копчению при 80-85°C.
Подготовка к набивке: перед наполнением необходимо замочить в теплой воде на 3-5 минут.
Состав: полиамид, масло вазелиновое медицинское.
Условия и сроки хранения: при 15-25°C и влажности 65-75% в течении 36 месяцев.
Важно: несъедобная.
Страна происхождения | Россия |
Вес | 20 g |
Объём упаковки | 0.0002 m³ |
Размер упаковки (ДШВ) | 16 × 11 × 1 cm |