Оболочка для колбас коллагеновая Вискофан 40 мм, карамель 10 м.

Viscofan Class - несъедобная коллагеновая оболочка, которая используется в пищевой промышленности для производства вареных и варено-копченых колбасных изделий. Отличается от аналогичных оболочек искусственного происхождения значительным разнообразием применений.

ПРИМЕНЕНИЕ:

Вареные колбасы и ветчины, полукопченые и варено-копченые колбасы.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Выпускается по сербской технологии завода Kotex.
• Многообразие цветов и калибров (max до 78).
• Повышенная фаршеемкость (до 9%).
• Клипсование на всех типах клипсаторов.
• Стабильная снимаемость на всех типах фарша.
• Замачивание от 5 минут* (*при условии оболочки в отрезках и замачивании в 20-25 ⁰С солевом растворе с концентрацией 15%).

ПОДГОТОВКА:

• Оболочку Viscofan Сlass следует замачивать не менее 30 минут в условиях полного погружения в 15-20 % солевом растворе с температурой 20-25°C.
• Продолжительность замачивания не должна превышать 180 минут.

ФОРМОВАНИЕ:

Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Формовку производят как на ручных шприцах-дозаторах, так и на автоматическом оборудовании. Оболочку необходимо наполнять согласно рекомендациям производителя до достижения определенного калибра по наполнению для данного типа продукции. Набивку осуществляйте в соответствии с нормативными требованиями.

Термическая обработка

АЛЛЕРГЕНЫ И ГМО

• Оболочка Viscofan Class не содержит аллергенных веществ и отвечает требованиям Директивы 2000/13/EC с учетом изменений и дополнений.
• Сырье и вспомогательные средства, используемые при производстве оболочки Class, не содержат ГМО. Оболочка не требует использования маркировки в соответствии с регламентами EC 1829/2003 и 1830/2003 с учетом изменений и дополнений.

СРОКИ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:

Продукция, при условии сохранения целостности заводской упаковки и соблюдении температурных режимов от 5 °C до 23 °C с относительной влажностью не более 65 % может храниться в течение 24 месяцев с момента доставки, при этом, практически не теряя своих первоначальных свойств.