Оболочка для колбас полимерная Фибросмок 50 мм, курага 10 м.

Колбасная оболочка Фибросмок — это однослойная матовая оболочка с шероховатой фактурой поверхности. Внешний вид схож с вискозно-армированными оболочками. Идеально подходит для колбас с последующим горячим копчением: сервелаты, салями, вареные колбасы, паштеты и пр.

Самый главный секрет этой оболочки в том, что при нагревании выше 45 °C в оболочке открываются микропоры, через которые коптильные вещества дыма проникают в продукт, защищая его от порчи и ароматизируя. А при охлаждении эти поры затягиваются и колбасный батон становится практически непроницаем для бактерий и влаги извне. Это же свойство и обеспечивают высокие сроки хранения колбасных изделий в оболочке Фибросмок.

Очевидные преимущества данной оболочки:

1. Возможность проводить копчение при высоких температурах (до 80-85 °C).
2. Прочность, благодаря которой готовые колбасы можно перевязывать любыми шпагатами и клипсовать металлическими клипсами (без повреждения поверхности).
3. Эластичность ( можно перенаполнять на 12-14%).
4. Низкая проницаемость для водяного пара, которая позволяет уменьшить влагопотери при термообработке и хранении колбасы.
5. Высокие барьерные свойства к проницаемости кислорода по сравнению, например, с натуральной оболочкой, что позволяет снизить окислительные процессы в готовой колбасе (прогоркание шпика).
6. Сохраняет собственный аромат колбасного изделия (аромат ветчинности или аромат специй, входящих в рецептуру).
7. Материалы, входящие в состав оболочки, инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков.
8. Не имеет следов животного происхождения и подходит для производства колбас по любым религиозным канонам.

Подходит для:

• Любых колбас, которые хочется закоптить.

Вид оболочки: Полимерная для горячего копчения Фибросмок.

Тип: прямая.

Цвет: вишневый.

Калибр оболочки: 50 мм.

Фаршеемкость 50 мм: в 1 метре оболочки 1,6-2,0 кг.

Виды колбас: сервелаты, салями, вареные колбасы, паштеты и пр.

Способ приготовления: копчение, варка.

Температурный режим приготовления: проницаемая, устойчива к продолжительному копчению при 80-85 °C.

Подготовка к набивке: не замачивать, оболочка готова к набивке!

Состав: полиамид, вазелиновое масло медицинское, краситель пищевой.

Условия и сроки хранения: при 15-25 °C и влажности 65-75% в течении 36 месяцев.

Важно: несъедобная.