0 ₽
.jpg)
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ. При оплате акционных товаров или товаров имеющих скидку в зависимости от количества, оплата производится по счету или по QR-коду.
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Вопрос-Ответ
Колбаса Мортаделла - самая известная Итальянская вареная колбаса с древнейшей историей, истоки которой уходят глубоко в средневековье. Является колбасой высшего сорта, имеет характерный для этого типа колбас пятнистый срез с крупными кубиками шпика и фисташками. Является национальной гордостью Италии. Каждый год в октябре, в Болонье, итальянцы отмечают праздник в честь Мортаделлы "Mortadella day" или "Розовый день".
Готовят колбасу исключительно из смеси свежего свиного фарша и сала. Иногда свиной фарш часто смешивают с другими сортами мяса: говядиной, телятиной, кониной. Либо добавляют в колбасу субпродукты, орехи, чеснок или шкварки.
Дозировка приправы: 6-8 гр. на 1 кг. фарша.
Рекомендованная колбасная оболочка: синюга говяжья 95/115, коллагеновые оболочки, либо оболочки, черева других размеров.
Состав: кориандр, перцы, чеснок, тмин, мускатный орех молотый, гвоздика, корица.
На 1 кг фарша понадобится:
- Свинина (лопаточная часть) – 1000 гр.
- Холодная вода – 45 гр.
- Нитритная соль – 18 гр.
Приготовление фарша: Мясо пропустить через мясорубку в фарш добавить соль, воду и перемешать. Поместить фарш в холодильник на трое суток. Шпик режем кубиками 1,5*1,5 см и убираем в морозилку. Фисташки очищаем от скорлупы, заливаем водой и через 30 минут очищаем от шелухи. Давим свежий чеснок в чеснокодавке. Количество фисташек и чеснока подбирается из собственных предпочтений. Достаем созревший фарш из холодильника и пропускаем через мясорубку второй раз. Достаем из морозилки кусочки шпика и обдаем их кипятком, промывая каждый кусочек. После все тщательно перемешиваем (фарш, шпик, фисташки, чеснок и приправу для Мортаделлы).
Формирование колбасок: Берем оболочку, один конец завязываем шпагатом и начинаем набивать фаршем. Если оболочка широкая, набивка производится рукой, постукивая о стол для более плотной укладки фарша. После набивки завязываем шпагатом второй конец батона. Помещаем батон в холодильник с температурой 0-4 °С на сутки. После укладываем батон на 4 часа в духовку с температурой 50 °С. Через 4 часа поднимаем температуру до 80 °С на расчетное время (1 мм диаметра оболочки равен одной минуте нахождения в духовке плюс 30 минут). После духовки отправляем батон в холодильник с температурой 0-4 °С на 10 часов.
Характеристики:
- Линейка продукта - варим.
- Выход продукта, кг - 10.
- Вес, гр. - 20.
- Срок годности, мес. - 24.
| Применение | Вареные и ветчинные колбасы, Ливерные и кровяные колбасы, паштеты |
| Бренд | Русский Самодел |
| Вес | 55 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём упаковки | 0.0003 м³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 22 × 13 × 1 см |
Смесь приправ для вареной колбасы Мортаделла 50 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
