0 ₽
.jpg)
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ. При оплате акционных товаров или товаров имеющих скидку в зависимости от количества, оплата производится по счету или по QR-коду.
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Вопрос-Ответ
Сычужный фермент СКГ "Энзи-Микс" 20 гр. рекомендуется применять при использовании «проблемного» молока, то есть молока получаемого:
- в период перехода с зимних на летние условия содержания и кормления стада,
- в начале и конце периода лактации,
- от породы КРС, молоко которой не имеет «сыропригодного» качества,
- в период резких изменений природных условий и т.п., влияющих на удои и качество молока.
Триада молокосвёртывающих ферментов объединённая в данном препарате, позволяет удачно проводить процесс свёртывания молока с наименьшими потерями белка. При правильном выборе технологии сыроварения, данный препарат позволяет получать достаточно широкий спектр сыров без какого-то ни было риска образования пороков. При использовании данного препарата следует очень точно соблюдать технологические инструкции и режимы по производству твёрдых сыров. Особенную внимательность следует проявлять при выработке сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Для производства мягких сыров и обезжиренной сырной массы рекомендуется к применению без ограничений.
Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр.
Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл)
Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в не хлорированной питьевой воде
Применение:
требуемую дозу фермента растворить в небольшом количестве холодной кипячёной питьевой не хлорированной воды комнатной температуры , внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко и тщательно перемешать.
Препарат ЭНЗИ-МИКС производится по улучшенной технологии, вобравшей в себя все те достижения, которые были внедрены за последнее время в производстве и контроле сычужных и комплексных молокосвёртывающих препаратов.
- Изготавливается из телячьих сычугов, слизистой оболочки сычуга взрослого КРС и железистых желудков кур и цыплят.
- Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин говяжий-пепсин куриный.
- Основные показатели
| Молокосвертывающаяактивность, не менее | Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,% | Норма расхода, г/ 100 л молочной смеси | |||
| усл. ед./г | IMCU/g | Химозина | Пепсина говяжьего | Пепсина куриного | |
| 100 000 | 800 | До 10 | Не менее 40 | Не более 50 | 2,3÷2,7 |
По специальному заказу потребителя |
|||||
| 150 000 | 1 200 | До 10 | Не менее 40 | Не более 50 | 1,8÷2,2 |
| 200 000 | 1 600 | 1,3÷1,7 | |||
| 250 000 | 2 000 | 1,0÷1,3 | |||
| 300 000 | 2 400 | 0,6÷0,1 | |||
- Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
- Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
- Микробиологические показатели
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются |
|||
БГКП (колиформы) |
E. coli |
Сульфитредуцирующие клостридии |
Патогенные, в том числе сальмонеллы |
|
1·104 |
0,1 |
25,0 |
0,01 |
25,0 |
Марки ферментных препаратов, рекомендуемые к применению с целью получения максимального выхода сыра, в зависимости от сезонных свойств молока.
| Зима | Весна | Лето нормальное | Лето дождливое | Лето холодное | Лето сухое | Осень | Марка препарата |
| *** | * | ** | ** | *** | *** | *** | Экстра |
| *** | * | ** | ** | *** | *** | *** | Традиция |
| ** | ** | ** | ** | ** | ** | ** | Нормаль |
| ** | *** | ** | ** | ** | ** | ** | Люкс |
| ** | *** | *** | *** | ** | ** | ** | Универсал |
| * | *** | *** | *** | ** | ** | ** | Энзи Микс |
*** — марки ферментов, обеспечивающие максимальный выход и высокое качество сыра
** - марки ферментов, обеспечивающие, оптимальное соотношение между выходом сыра, его качеством и затратами на ферментный препарат
* — необходимо прилагать технологические усилия для минимизации потерь белка.
| Требуемый объём молока | 800 л |
| Бренд | ЗДОРОВЕЕВО |
| Вес | 30 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём упаковки | 0.00004 м³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 2.5 × 2.5 × 6.5 см |
Сычужный фермент СКГ "Энзи-Микс" 20 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
![Сычужный фермент "Lactofarm Eco" 2,5 гр., ферма](/wa-data/public/shop/products/93/50/5093/images/23475/23475.0x340.jpg "Сычужный фермент "Lactofarm Eco" 2,5 гр., ферма")
![Микробиальный фермент "Lactofarm Eco" 2 гр., ферма](/wa-data/public/shop/products/96/61/6196/images/23477/23477.0x340.jpg "Микробиальный фермент "Lactofarm Eco" 2 гр., ферма")
![Сычужный фермент "Пепсин говяжий" 1 гр.](/wa-data/public/shop/products/54/78/7854/images/24439/24439.0x340.jpg "Сычужный фермент "Пепсин говяжий" 1 гр.")