0 ₽
.jpg)
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ. При оплате акционных товаров или товаров имеющих скидку в зависимости от количества, оплата производится по счету или по QR-коду.
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Вопрос-Ответ
Какао-порошок алкализованный широко известен профессиональным кондитерам, именно такой какао порошок используют производители шоколадной выпечки и десертов. В кондитерских изделиях где требуется применение какао, применяют именно алкализованное какао, поскольку только оно дает насыщенный яркий цвет, вкус и аромат шоколада. Обычное какао даже в большом количестве не даст такого эффекта.
Отличие от обычного какао-порошка - это показатели кислотности. Обычный порошок имеет достаточно высокие показатели кислотности, а у алкализованного кислотность нейтральна. Дело в последующей обработке жмыха. В отличие от обычного какао-порошка, алкализованный проходит еще одну обработку щелочью. До того как измельчить сырье, жмых обрабатывается щелочами. Это и нейтрализует кислотность.
Алкализация (от арабского «алкали» — щелочи) – это процесс обработки щелочью , поэтому и такое название. Этот порошок имеет уже слабощелочную, а не кислотную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ, поэтому его вкус становится насыщенней, приобретается стойкий шоколадный аромат, и он легче смешивается с жидкостями.
Характеристики:
- цвет, вкус и аромат какао становится более насыщенным, мягким и интересным
- лучше растворяется в воде и смешивается с другими ингредиентами
- какао-порошок более сыпучий, рассыпчатый
- из него можно изготавливать практически все кондитерские изделия
- устойчив к высоким температурам, в изделиях цвет и аромат остаются насыщенными. Благодаря этому, дозировка порошка снижается, его кладут в блюда в меньших количествах, чем обычное какао
- для приготовления напитка порошок варить не нужно, он легко растворится в воде
- в напитках и растворах не дает осадок
- не рекомендуется использовать вместе с заменителями какао-масла, содержащих лауриновые жиры. Вкус готового блюда от этого пострадает, будут слышны нотки неприятной горечи, как прогорклость
- обычное какао имеет кислотность, а потому дает реакцию на соду. Алкализованный порошок не имеет кислотности, потому сода будет не погашена. Вместо соды стоит применить разрыхлитель, в составе которого есть кислота и щелочь
Срок годности этого продукта - 2 года.
| Бренд | Русский Самодел |
| Фасовка | 100 гр. |
| Объём упаковки | 0.0004 м³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 18 × 11 × 2 см |
| Страна происхождения | Испания |
| Вес | 105 г |
Какао-порошок алкализованный INDCRESA PV-5 100 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
