Набор заквасок для приготовления сыра Брынза на 10 л молока

Набор заквасок для приготовления сыра Брынза на 10 литров молока является незаменимым помощником для начинающего сыродела. Набор содержит все необходимые закваски для получения данного сыра.

Характеристика сыра:

Готовят Брынзу из смеси разного молока, либо из какого-то одного: овечьего, козьего, коровьего, буйволиного. В роли молокосвёртывающего фермента выступает сычуг, то есть кусок высушенного желудка ягнят и телят, забитых в возрасте до одного месяца. В современном мире к молоку добавляют бактериальную закваску для улучшения вкуса. Брынза - сыр в меру солёный, с гладкой ровной поверхностью без корки, со следами серпянки. Вкус и запах чистый, кисломолочный Тесто нежное, умеренно плотное, слегка ломкое, но не крошливое. Рисунок состоит из глазков круглой, овальной или угловатой формы Цвет от белого до светло - желтого. С помощью данного набора вы научитесь готовить сыр Брынза.

Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:

• Закваска для Брынзы на 10 л молока, флакон-пробник;
• Кальций хлористый, пакет 2 г на 10 л молока (для внесения в молоко);
• Фермент для свертывания молока, пакет 1 г;
• Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента);
• Инструкция.

Нормы расхода молока:
Чтобы получить 1 кг Брынзы потребуется 4-5 литров овечьего молока или около 15 литров коровьего.

Срок годности 12 месяцев.