Смесь фосфатная "Мифос 66" 1 кг.

Фосфаты — это калийные и натриевые соли фосфорных кислот. Фосфат нужен при изготовлении колбас, в том числе домашних. Основная задача фосфата — это удержание влаги внутри мясного изделия, предотвращение появления капель на поверхности, микробного роста и окислительных процессов, улучшение органолептики продукта (нежности, сочности, цвета и аромата). В пищевой промышленности применяется в качестве эмульгатора, регулятора кислотности, комплексообразователя и текстуратора.

Состав: регуляторы кислотности (E451i, E450iii, E450i).

Дозировка и способ применения: до 0,5% от массы готового продукта для мясопереработки.

Важно: если вы не будете использовать фосфат при приготовлении домашних колбас, то ничего страшного не случится: при соблюдении рецептуры и технологии, ваше изделие будет всё равно вкусным и полезным.