Сумах 100 гр.

Сумах — кислая пряность благородного рубинового цвета, которая издавна активно используется в мусульманской и иудейской кухнях. Делается сумах из молотых красных ягод небольшого кустарника, который часто именуют «уксусное дерево» за его специфические вкусовые свойства. Является натуральным и органичным заменителем лимона и уксуса в различных блюдах. Впервые данную специю начали использовать на Дальнем и Ближнем Востоке, в Средней Азии и Средиземноморье: она была и лекарством, и натуральным красителем и природным консервантом, что позволяло сохранить свежесть блюд в жарких странах продолжительное время.

Полезные свойства: специя богата такими природными веществами, как винная, лимонная, яблочная, малеиновая, фумаровая, янтарная и аскорбиновая кислоты, танины и множество жирных и летучих масел. Является природным антиоксидантом и противовоспалительным средством.

Вкусоароматические свойства: обладает кисловатым, слегка вяжущим вкусом, без какого-либо ярко выраженного аромата.

Применение: по своим органолептическим свойствам сумах является достаточно универсальной специей и потому занял прочное место практически в каждой кухне Мира. Активно используется как в свежих блюдах (например, в салатах), так и в консервациях, засолках и пр. Также, активно применяется при мариновании мяса, птицы, дичи и рыбы: ни один стейк, отбивная, шашлык, люля кебабы или жирная рыба на гриле не обойдутся без этой специи, она добавит органичную кислинку, сбалансирует жирность, а в сочетании с тмином и молотым черным перцем придаст заметную остроту.

Также сумах активно используется в маринадах, соусах, особенно на основе кефира и сметаны, сырах, бобовых блюдах (тот самый пикантный хумус), колбасах.

Прекрасно сочетается с кунжутом, гвоздикой, мускатным орехом, тимьяном, зирой, жгучим перцем и кориандром.

• В блюдах: мясо, птица, дичь, рыба, свежие овощи, крупы, бобовые, квашение, мочение, консервации, засолки, хумус, колбасы, сосиски и пр.
• В кондитерских изделиях: пряные булочки, коврижки, варенье, желе, конфеты, шоколад, пряники, печенье и пр.
• Не алкогольные напитки: морсы, компоты, чай, кофе, какао, лимонад и пр.
• В винокурении и пивоварении: авторское пиво и вино, квас, ликер, наливка, настойка и пр.

Индивидуальная упаковка 100 грамм.