0 ₽
.jpg)
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ. При оплате акционных товаров или товаров имеющих скидку в зависимости от количества, оплата производится по счету или по QR-коду.
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Вопрос-Ответ
Сычужный фермент "Нормаль" 20 гр. рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений. Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр. порошка. Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл)
Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в не хлорированной питьевой воде.
Способ применения:
1. развести нужное количество препарата в кипячёной нехлорированной воде комнатной температуры, тщательно перемешать в течении нескольких минут
2. добавить в ёмкость с подготовленным молоком
3. всё тщательно перемешать Положительные свойства данной марки позволяет широко использовать её, как в производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания, так и в сырах с низкой температурой второго нагревания. Данная марка позволяет также успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и «Пикантный»).
Сычужный фермент марки «Нормаль» изготавливают из телячьих сычугов с добавлением говяжьего пепсина с целью получения соотношения ферментов химозин: пепсин – 1:1, то есть молокосвертывающие активности химозина и пепсина одинаковы. Такое соотношение ферментов позволяет использовать в сыроделии молоко с широким диапазоном качественных показателей. «Нормаль» имеет следующие отличительные особенности:
- Изготавливается из телячьих сычугов и слизистой оболочки сычуга взрослого КРС.
- Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.
- Основные показатели
| Молокосвертывающая активность, не менее | Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,% | Норма расхода, г/ 100 л молочной смеси | |||
| усл. ед./г | IMCU/g | Химозина | Пепсина говяжьего | Пепсина куриного | |
| 100 000 | 800 | 50÷60 | 40÷50 | - | 2,3÷2,7 |
| По специальному заказу потребителя | |||||
| 150 000 | 1 200 | По заказу, от 40 до 60 | По заказу, от 40 до 60 | —- | 1,8÷2,2 |
| 200 000 | 1 600 | 1,3÷1,7 | |||
| 250 000 | 2 000 | 1,0÷1,3 | |||
| 300 000 | 2 400 | 0,6÷0,1 | |||
- Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
- Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
- Микробиологические показатели
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются |
|||
БГКП (колиформы) |
E. coli |
Сульфитредуцирующие клостридии |
Патогенные, в том числе сальмонеллы |
|
1·104 |
0,1 |
25,0 |
0,01 |
25,0 |
- Препарат обеспечивают высокий выход сыра при выработке, практически, любых марок.
Марки ферментных препаратов, рекомендуемые к применению с целью получения максимального выхода сыра, в зависимости от сезонных свойств молока.
| Зима | Весна | Лето нормальное | Лето дождливое | Лето холодное | Лето сухое | Осень | Марка препарата |
| *** | * | ** | ** | *** | *** | *** | Экстра |
| *** | * | ** | ** | *** | *** | *** | Традиция |
| ** | ** | ** | ** | ** | ** | ** | Нормаль |
| ** | *** | ** | ** | ** | ** | ** | Люкс |
| ** | *** | *** | *** | ** | ** | ** | Универсал |
| * | *** | *** | *** | ** | ** | ** | Энзи Микс |
*** — марки ферментов, обеспечивающие максимальный выход и высокое качество сыра
** - марки ферментов, обеспечивающие, оптимальное соотношение между выходом сыра, его качеством и затратами на ферментный препарат
* — необходимо прилагать технологические усилия для минимизации потерь белка.
| Требуемый объём молока | 800 л |
| Бренд | ЗДОРОВЕЕВО |
| Вес | 30 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём упаковки | 0.00004 м³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 2.5 × 2.5 × 6.5 см |
Сычужный фермент "Нормаль" 20 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
![Сычужный фермент "Lactoferm Eco" Natural Rennet 2 гр.](/wa-data/public/shop/products/94/50/5094/images/13373/13373.0x340.jpg "Сычужный фермент "Lactoferm Eco" Natural Rennet 2 гр.")
![Закваска Lactofarm Eco "Мягкий сыр" 2 гр., ферма](/wa-data/public/shop/products/06/51/5106/images/23451/23451.0x340.jpg "Закваска Lactofarm Eco "Мягкий сыр" 2 гр., ферма")
![Закваска Lactofarm Eco "Полутвердый сыр" 2 гр., ферма](/wa-data/public/shop/products/07/51/5107/images/23449/23449.0x340.jpg "Закваска Lactofarm Eco "Полутвердый сыр" 2 гр., ферма")
![Дрожжи Пакмайя "Pakmaya Cristal" 100 гр.](/wa-data/public/shop/products/25/29/2925/images/14498/14498.0x340.jpg "Дрожжи Пакмайя "Pakmaya Cristal" 100 гр.")
![Бутылка "Бордо VIP" 0,75 л. коробка](/wa-data/public/shop/products/87/48/4887/images/23057/23057.0x340.jpg "Бутылка "Бордо VIP" 0,75 л. коробка")
