Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург?
+7 (343) 330-777-0
8 800 551 90 30
Заказать звонок
0
Корзина
0
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
Печать

Аскорбинат (аскорбат) натрия 25 гр.

В избранноеСравнение
Артикул: Агп
95
-+Купить
Екатеринбург: В наличии
Русский Самодел
БрендРусский Самодел
Вес30 г
Страна происхожденияРоссия
1. Оформление
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ.
4. Доставка
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы (0)
  • Вопрос-Ответ

Аскорбат натрия — это минеральная соль, полученная из аскорбиновой кислоты. То есть, это одна из форм витамина C. Будучи минеральным аскорбатом, он забуферен, а значит более мягкий и благоприятный для желудочно-кишечного тракта, чем аскорбиновая кислота.

Аскорбинат натрия применяют в мясопереработке для усиления красного цвета, как антиокислитель для жиров и как вещество, позволяющее снизить дозировку нитрита натрия или нитритной соли. Именно снизить, а не заменить нитрит натрия. Как это происходит? Аскорбинат натрия — сильный антиокислитель и вступает в реакцию с свободными радикалами гораздо раньше нитрита натрия, чем защищает его от преждевременного разложения, позволяя получить таким образом яркий красный цвет мясопродукта без увеличения содержания доли нитритной соли в нем. Варено-копченые продукты с использованием подобного рассола имеют гораздо лучший вкус и внешний вид, чем продукты просто соленые нитритной солью сухим или мокрым посолом. Его преимущество в данном случае перед, например, просто аскорбиновой кислотой в том, что при растворении в воде аскорбинат не изменяет рН среды как аскорбиновая кислота, и соответственно, не вступает в преждевременную реакцию с нитритом натрия.

Состав: аскорбинат (аскорбат) натрия.

Норма внесения: 50 гр. на 100 кг. мясного сырья (0,5 гр. на 1 кг.). Для рассолов в тех же дозировках: 0,5 гр. на 1 кг. мясного сырья. Количество рассола на 1 кг мяса и его состав представлен ниже.

Условия и сроки хранения: 24 мес. при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Приготовление рассола для шприцевания на 1 кг. мясного сырья: для домашнего шприцевания не стоит задача максимально накачать сырье водой, главное — ускорить просаливание и созревание сырья. Рекомендация: шприцевать мясное сырье на 10% к массе. Соответственно, в каждых 100 мл. воды необходимо растворить 20-25 гр. нитритной соли, 5 гр. сахара, 0,5 гр. аскорбината натрия.

БрендРусский Самодел
Вес30 г
Страна происхожденияРоссия
Объём упаковки0.00008 м³
Размер упаковки (ДШВ)10 × 8 × 1 см

Аскорбинат (аскорбат) натрия 25 гр. отзывы

About this product reviews yet. Be the first!
Не заполнено поле "Имя"
Не заполнено поле "Email"
В тексте вопроса должно быть как минимум 3 символа
Дарья
22 ноября 2022 18:15
Добрый день , меня интерес аскорбат натрия большие партии от 25 кг , какая будет цена и сколько в месяц вы можете максимум отгружать ? Где находится ваше производство. Благодарю за ответ
Русский Самодел
23 ноября 2022 09:04
Здраствуйте! К сожалению у нас розница, больших объемов нет.

На нашем сайте RussSam.ru вы можете купить аскорбинат (аскорбат) натрия 25 гр. в Екатеринбурге по низкой цене всего за 95 руб. Наши преимущества: быстро и не дорого доставим аскорбинат (аскорбат) натрия 25 гр. в любую точку России, онлайн-оплата на сайте или при получении наложенным платежём любых товаров из категории функциональные добавки к колбасам и мясу! Если вы ищите, где купить всё для домашней колбасы и мяса в Екатеринбурге, то вы попали по адресу, в "Русском Самоделе" более 2 700 товаров в наличии на любой вкус и кошелёк по цене от 30 руб.

0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0
Товар добавлен в корзину!