- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Обсуждения
- Вопрос-Ответ
Фосфат - это по сути калийные и натриевые соли фосфорных кислот. Фосфат нужен при изготовлении колбас, в том числе домашних. Основная задача фосфата - это удержание влаги внутри мясного изделия, предотвращение появления капель на поверхности, микробного роста и окислительных процессов, улучшение органолептики продукта (нежности, сочности, цвета и аромата). В пищевой промышленности применяется в качестве эмульгатора, регулятора кислотности, комплексообразователя и текстуратора.
Состав: Основное действующее вещество натрий триполифосфат (Е-451).
Дозировка и способ применения: В сухом или растворенном виде (рассолах) в мясных изделиях. Норма расхода 3-5 гр./1 кг.
Если вы не будете его использовать при приготовлении домашних колбас, то ничего особо страшного не случится и ваше изделие будет всё равно вкусным и полезным!
Вес | 31 г |
Страна происхождения | Россия |
Размер упаковки (ДШВ) | 10 × 8 × 1 см |