Смесь фосфатная "Глафос 55" 30 гр.

Фосфат - это по сути калийные и натриевые соли фосфорных кислот. Фосфат нужен при изготовлении колбас, в том числе домашних. Основная задача фосфата - это удержание влаги внутри мясного изделия, предотвращение появления капель на поверхности, микробного роста и окислительных процессов, улучшение органолептики продукта (нежности, сочности, цвета и аромата). В пищевой промышленности применяется в качестве эмульгатора, регулятора кислотности, комплексообразователя и текстуратора.

Состав: Основное действующее вещество натрий триполифосфат (Е-451).

Дозировка и способ применения: В сухом или растворенном виде (рассолах) в мясных изделиях. Норма расхода 3-5 гр./1 кг.

Если вы не будете его использовать при приготовлении домашних колбас, то ничего особо страшного не случится и ваше изделие будет всё равно вкусным и полезным!