0 Р
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Обсуждения
- Рецепт приготовления
- Вопрос-Ответ
Смесь натуральных специй для производства полукопчёных колбас в натуральной оболочке. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.
Состав: перец черный и белый, тмин молотый, горчица семя, мускатный орех, кориандр; усилитель вкуса ( Е-621,Е-627,Е-631); соль поваренная 4 гр.
Норма внесения: 5-10 гр./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.
Условия хранения: 9 месяцев в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25 ºС и влажностью не выше 70%, вдали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.
Не содержит фосфаты!
| Вес | 23 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём | 0.00008 м³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 10 × 8 × 1 см |
Смесь для Баварских колбасок к пиву 20 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
Обсуждения
Ингредиенты:
- Лопатка свиная – 400 гр.
- Грудинка свиная – 400 гр.
- Говядина – 200 гр.
- Соль Поваренная и Нитритная в соотношении 50/50 – 22 гр. (по 11 гр. каждого вида соли)
- Вода – 100 мл.
- Смесь специй для Баварских колбасок к пиву - 5-10 гр./1 кг. сырья
- Для получения более однородной консистенции рекомендуется добавить 3 гр. фосфатной смеси Глафос и 5 гр. заменителя яичного порошка Балт Про.
- Свиная черева 38/40 – 0,8 м. /1 кг. фарша.
Способ приготовления:
- Мясо измельчаем на мясорубке 2-4 мм., грудинку нарезаем на кусочки 2-4 см.
- Добавляем остальные ингредиенты.
- Тщательно массируем и набиваем в оболочку.
Термообработка:
Нагреваем воду до 72 °С и бланшируем колбаски в горячей воде не выше 80 °С до достижения 72 °С внутри. Измерить можно механическим или электронным термометром с металлическим щупом. Колбаски готовы примерно через 25-35 минут подобного нагрева.
Обжариваем и подаём на стол! Приятного аппетита!
![Смесь фосфатная "Глафос 55" 30 гр.](/wa-data/public/shop/products/43/52/5243/images/13549/13549.0x340.jpg "Смесь фосфатная "Глафос 55" 30 гр.")
