Мы используем файлы «cookie», чтобы запоминать сведения о пользователе и отображать подходящую ему рекламу и другие материалы. Наша политика в отношении обработки персональных данных.
×
Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург?
+7 (343) 330-777-0
8 800 551 90 30
Заказать звонок
0
Корзина
0 Р
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
Печать

Смесь для Браунгшвейской колбасы 20 гр.

В избранноеСравнение
Артикул: № 5 (10-54030)
35 Р
-+Купить
Екатеринбург: В наличии
Вес23 г
Страна происхожденияРоссия
Объём0.00008 м³
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы (0)
  • Обсуждения
  • Рецепт приготовления
  • Вопрос-Ответ

Смесь натуральных специй для производства всех видов твердокопченых, сыровяленых и других колбас. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.

Брауншвейгская колбаса - пожалуй, одна из самых популярных и ярких представителей сырокопченых колбас. Первая классическая рецептура была разработана еще в 18 веке в Германии, город Брауншвейге. Брауншвейгская колбаса всегда считалась “элитой” сырокопченых колбас и издавна имеет гордую маркировку - высший сорт! Насыщенный и пряный вкус вызревает не менее 4 недель во время вяления, а после сдабривается копчением в холодном дыму. Главная особенность- это старейший рецепт приготовления, твердый, четкий и зернисты срез, насыщенный бордовый цвет, а также изысканный и ненавязчивый аромат дыма.

Традиционно колбасу готовят исключительно из отборной сырья: не менее 50% говядины, не более 25% свинины и не более 25% шпика. Если пропорции будут нарушены, то колбаса будет стыдливого розового, а не ярко бордового, цвета. Еще одна из технологических особенностей производства Брауншвейгской колбасы- это шпик, который перемалывают в замороженном состоянии. Благодаря такому секрету и достигается тот знаменитый блестящий мелкозернистый срез. Подается в качестве холодной закуски в нарезке к крепким напиткам.

Чтобы приготовить настоящую Брауншвейгскую колбасу самому и быть уверенным в качестве и количестве мясного сырья, нужно всего лишь- мясо, сало, колбасная смесь специй в правильно подобранных пропорциях, натуральная оболочка,время и желание порадовать себя и своих близких традиционным, ароматным и пикантным продуктом. В состав смеси для Брауншвейгской колбасы входят классические ингредиенты для создания идеального баланса вкуса и правильной текстуры готового продукта.

Состав: перец черный и белый, кардамон, мускатный орех; декстроза, усилитель вкуса (Е-621, Е-627,Е-631); соль поваренная 4 гр.

Норма внесения: 5-10 гр./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.

Условия хранения: 9 месяцев в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25 ºС и влажностью не выше 70%, вдали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.

Не содержит фосфаты!

Вес23 г
Страна происхожденияРоссия
Объём0.00008 м³
Размер упаковки (ДШВ)10 × 8 × 1 см

Смесь для Браунгшвейской колбасы 20 гр. отзывы

About this product reviews yet. Be the first!

Обсуждения

Ингредиенты:

  • Лопатка свиная – 250 гр.
  • Говядина не жирная - 450 гр.
  • Шпик - 300 гр.
  • Смесь специй для Браунгшвейской колбасы 5-10 гр./кг. сырья.
  • Соль нитритная - 20 гр.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезаем кусочками 2*2 см.
  2. Солим нитритной солью, перемешиваем, укладываем в подходящую тару или пакет и
    оставляем солиться в холодильнике 5-7 суток при температуре +3-4 °С.
  3. Холодное мясо пропускаем через мясорубку с решеткой 2-3 мм., добавляем специи и хорошо перемешиваем.
  4. Подмороженный шпик нарезаем кубиками 4х4 мм., добавляем в фарш и хорошо перемешиваем до равномерного распределения шпика в мясной массе.
  5. Набиваем натуральную или искусственную дымопроницаемую оболочку диаметром 40-50 мм. Набивка должна быть очень плотной.
  6. Вяжем батоны, помещаем в холодильник для осадки на 5-7 суток при температуре +2-4 °С.
  7. После осадки батоны подвешиваем при комнатной температуре +22-25 °С на 12-24 часа. Батоны становятся красными.

Термообработка:

Батоны помещаем в коптильню и коптим в течение 24-48 часов при температуре +32-43 °С или 5 суток при температуре +18-22 °С.
После копчения батоны сушатся при температуре +12-15 °С и влажности 75% в течение 25-35 суток. Батоны после 30 дней сушки теряют в весе 40% от изначального.

Приятного аппетита!

Не заполнено поле "Имя"
Не заполнено поле "Email"
В тексте вопроса должно быть как минимум 3 символа

На нашем сайте RussSam.ru вы можете купить смесь для Браунгшвейской колбасы 20 гр. в Екатеринбурге по низкой цене всего за 35 руб. Наши преимущества: быстро и не дорого доставим смесь для Браунгшвейской колбасы 20 гр. в любую точку России, онлайн-оплата на сайте или при получении наложенным платежём любых товаров из категории смеси и приправы для колбасы! Если вы ищите, где купить всё для производства домашней колбасы в Екатеринбурге, то вы попали по адресу, в "Русском Самоделе" более 2 700 товаров в наличии на любой вкус и кошелёк по цене от 30 руб.

0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0 Р
Товар добавлен в корзину!