Мы используем файлы «cookie», чтобы запоминать сведения о пользователе и отображать подходящую ему рекламу и другие материалы. Наша политика в отношении обработки персональных данных.
×
Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург?
+7 (343) 330-777-0
8 800 551 90 30
Заказать звонок
0
Корзина
0 Р
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
Печать

Смесь для Браунгшвейской колбасы 20 гр.

В избранноеСравнение
Скидка!
Артикул: 10-54030/№5
30 Р45 Р
-+Купить
Получение информации о методах доставки
Екатеринбург: В наличии
Вес20 г
Страна происхожденияРоссия
Объём0.001 м³
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы (0)
  • Обсуждения
  • Рецепт приготовления
  • Вопрос-Ответ

Смесь натуральных специй для производства всех видов твердокопченых, сыровяленых и других колбас. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.

Брауншвейгская колбаса- пожалуй, одна из самых популярных и ярких представителей сырокопченых колбас. Первая классическая рецептура была разработана еще в 18 веке в Германии, город Брауншвейге.

Брауншвейгская колбаса всегда считалась “элитой” сырокопченых колбас и издавна имеет гордую маркировку- высший сорт! Насыщенный и пряный вкус вызревает не менее 4 недель во время вяления, а после сдабривается копчением в холодном дыму. Главная особенность- это старейший рецепт приготовления, твердый, четкий и зернисты срез, насыщенный бордовый цвет, а также изысканный и ненавязчивый аромат дыма.

Традиционно колбасу готовят исключительно из отборной сырья: не менее 50% говядины, не более 25% свинины и не более 25% шпика. Если пропорции будут нарушены, то колбаса будет стыдливого розового, а не ярко бордового, цвета. Еще одна из технологических особенностей производства Брауншвейгской колбасы- это шпик, который перемалывают в замороженном состоянии. Благодаря такому секрету и достигается тот знаменитый блестящий мелкозернистый срез.

Подается в качестве холодной закуски в нарезке к крепким напиткам.

Чтобы приготовить настоящую Брауншвейгскую колбасу самому и быть уверенным в качестве и количестве мясного сырья, нужно всего лишь- мясо, сало, колбасная смесь специй в правильно подобранных пропорциях, натуральная оболочка,время и желание порадовать себя и своих близких традиционным, ароматным и пикантным продуктом.

В состав смеси для Брауншвейгской колбасы входят классические ингредиенты для создания идеального баланса вкуса и правильной текстуры готового продукта.

Состав: перец черный и белый, кардамон, мускатный орех; декстроза, усилитель вкуса (Е-621, Е-627,Е-631). Не содержит фосфаты!

Норма внесения: 10 г./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.

Условия хранения: 9 мес. в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%, вдали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.

Вес20 г
Страна происхожденияРоссия
Объём0.001 м³

Смесь для Браунгшвейской колбасы 20 гр. отзывы

About this product reviews yet. Be the first!

Обсуждения

Ингредиенты:

  • Лопатка свиная – 250 г.
  • Говядина не жирная - 450 г.
  • Шпик - 300 г.
  • Смесь специй для Браунгшвейской колбасы 10 гр./кг. сырья.
  • Соль нитритная - 35 гр.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезаем кусочками 2*2 см.
  2. Солим нитритной солью, перемешиваем, укладываем в подходящую тару или пакет и
    оставляем солиться в холодильнике 5-7 суток при температуре +3-4°С.
  3. Холодное мясо пропускаем через мясорубку с решеткой 2-3 мм., добавляем специи и хорошо перемешиваем.
  4. Подмороженный шпиг нарезаем кубиками 4х4 мм., добавляем в фарш и хорошо перемешиваем до равномерного распределения шпига в мясной массе.
  5. Набиваем натуральную или искусственную дымопроницаемую оболочку диаметром 40-50 мм. Набивка должна быть очень плотной.
  6. Вяжем батоны, помещаем в холодильник для осадки на 5-7 суток при температуре +2-4°С.
  7. После осадки батоны подвешиваем при комнатной температуре +22-25°С на 12-24 часа. Батоны становятся красными.

Термообработка:

Батоны помещаем в коптильню и коптим в течение 24-48 часов при температуре +32-43°С
или 5 суток при температуре +18-22°С.
После копчения батоны сушатся при температуре +12-15°С и влажности 75% в течение 25-35 суток.
Батоны после 30 дней сушки теряют в весе 40% от изначального.

Приятного аппетита!

Не заполнено поле "Имя"
Не заполнено поле "Email"
В тексте вопроса должно быть как минимум 3 символа

На нашем сайте RussSam.ru вы можете купить смесь для Браунгшвейской колбасы 20 гр. в Екатеринбурге по низкой цене всего за 30 руб. Наши преимущества: быстро и не дорого доставим смесь для Браунгшвейской колбасы 20 гр. в любую точку России, онлайн-оплата на сайте или при получении наложенным платежём любых товаров из категории наборы смесей для колбас! Если вы ищите, где купить всё для домашних кулинаров в Екатеринбурге, то вы попали по адресу, в "Русском Самоделе" более 2 700 товаров в наличии на любой вкус и кошелёк по цене от 30 руб.

0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0 Р
Товар добавлен в корзину!