Мы используем файлы «cookie», чтобы запоминать сведения о пользователе и отображать подходящую ему рекламу и другие материалы. Наша политика в отношении обработки персональных данных.
×
Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург?
+7 (343) 330-777-0
8 800 551 90 30
Заказать звонок
0
Корзина
0 Р
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
Печать

Смесь для Краковской пикантной жареной колбасы 20 гр.

В избранноеСравнение
Артикул: № 19 (10-0-53930)
40 Р
-+Купить
Екатеринбург: В наличии
Вес23 г
Страна происхожденияРоссия
Объём0.00008 м³
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы (0)
  • Обсуждения
  • Рецепт приготовления
  • Вопрос-Ответ

Смесь натуральных специй для производства всех видов полукопчёных и варено-копчёных колбас. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.

Пикантная жареная краковская колбаса - традиционная свиная колбаса грубого помола, которая получила свое имя благодаря польскому городу Краков. Краковская всегда славилась своей рецептурой, а именно натуральной оболочкой и не менее 85% содержания мяса в готовом продукте, что считается показателем высокого качества! Чтобы приготовить краковскую колбасу самому и быть уверенным в качестве и количестве мясного сырья, нужно всего лишь- мясо, колбасная смесь специй в правильно подобранных пропорциях, натуральная оболочка,время и желание порадовать себя и своих близких традиционным, ароматным и пикантным продуктом. В состав смеси для Краковской пикантной жареной колбасы входят классические ингредиенты для создания идеального баланса вкуса и правильной текстуры готового продукта.

Состав: перец черный, белый и красный, паприка, тмин зерно, чеснок, мускатный орех, кардамон; усилитель вкуса ( Е-621,Е-627,Е-631); соль поваренная 4 гр.

Норма внесения: 5-10 гр./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.

Условия хранения: 9 месяцев в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25 ºС и влажностью не выше 70%, вдали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.

Не содержит фосфаты!

Вес23 г
Страна происхожденияРоссия
Объём0.00008 м³
Размер упаковки (ДШВ)10 × 8 × 1 см

Смесь для Краковской пикантной жареной колбасы 20 гр. отзывы

About this product reviews yet. Be the first!

Обсуждения

Ингредиенты:

  • Говядина 1,2 кг.
  • Корейка свиная - 1,6 кг.
  • Грудинка свиная - 1,2 кг.
  • Смесь специй для Краковской пикантной колбасы 5-10 гр./кг. сырья.
  • Соль Поваренная и Нитритная в соотношении 50/50 – 80 гр. (по 40 гр. каждого вида соли)

Способ приготовления:

  1. От свинины отрезать жирную часть;
  2. Говядину и постную свинину пропустить через мясорубку с решеткой 8 мм;
  3. Шпик от свинины и грудинку убрать в морозилку;
  4. К фаршу добавить соль, хорошо вымесить до липкости, оставить на сутки в холодильнике;
  5. Подмороженные грудинку+шпик порезать кубиками 6 мм;
  6. К фаршу добавить специи, перемешать и пропустить через мясорубку повторно с решеткой 3 мм;
  7. Подмешать к фаршу кубики грудинки+шпика, распределив его равномерно в фарше;
  8. Набить подготовленные оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха, сформировать батоны нужной длины, концы крепко завязать;
  9. Вывесить набитые батоны в прохладном помещении (10-12 °C) для осадки на 5-6 часов;
  10. Переместить батоны в комнатную температуру и оставить на ночь;

Термообработка:

Вывесить батоны в коптильне, не касаясь друг друга, в одну из колбас воткнуть температурный датчик.
Обжарка: в течении часа поднимать температуру до 90 °C без дыма с приоткрытыми воздушными заслонками.
Держать температуру в 90-95 °C до 70 °C внутри батона (40-80 минут).
Копчение: коптить на дубовой щепе 3 часа (положено 6-8 часов), снижая градусы до 40 °C.
Готовую колбасу вывесить в прохладном, проветриваемом месте на сутки, затем убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Не заполнено поле "Имя"
Не заполнено поле "Email"
В тексте вопроса должно быть как минимум 3 символа

На нашем сайте RussSam.ru вы можете купить смесь для Краковской пикантной жареной колбасы 20 гр. в Екатеринбурге по низкой цене всего за 40 руб. Наши преимущества: быстро и не дорого доставим смесь для Краковской пикантной жареной колбасы 20 гр. в любую точку России, онлайн-оплата на сайте или при получении наложенным платежём любых товаров из категории смеси и приправы для колбасы! Если вы ищите, где купить всё для производства домашней колбасы в Екатеринбурге, то вы попали по адресу, в "Русском Самоделе" более 2 700 товаров в наличии на любой вкус и кошелёк по цене от 30 руб.

0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0 Р
Товар добавлен в корзину!