



- Review
- Characteristics
- Reviews (0)
- Вопрос-Ответ
Lalvin ICV-D254 применяется для производства средиземноморских красных и белых вин, способствует производству полисахаридов, что значительно обогащает вкус и улучшает послевкусие. Выведен в результате брожения Сира на винодельне района Костьер-де-Ним, в Долине Роны, лабораторией ICV. Эти дрожжи были отобраны после скрининга 3000 образцов, из которых 450 были протестированы на энологические свойства. Так был получен Lalvin ICV D254 ™.
В красных винах Lalvin ICV D254 ™ привносит фруктовые ароматы средней интенсивности, часто описываемые как чернослив, ежевика, пряные ароматы. Вина получаются очень объемные, с мягкими танинами и длительным послевкусием. Экстракция антоцианинов и танинов является высокой. Lalvin ICV D254 ™ также используется в Шардоне, где имеет тенденцию добавлять ароматы ириски, масла, сливок, дымчатые и ореховые нотки. Lallemand рекомендует использовать эти дрожжи для регидратации одной части объема, а другая часть сбраживается с помощью Lalvin D47 ™. Это приведет к получению вина с хорошим фруктовым выражением, прекрасным сложным вкусом.
Эти дрожжи являются высокими производителями полисахаридов, следовательно, способствуют ощущению округлости во рту и хорошему объему.
Микробиологические и энологические свойства:
- Рекомендуется для производства белого и красного вина.
- Saccharomyces cerevisiae var. CEREVISIAE
- Желаемая температура брожения: 15-30 °C
- Спирт 16% об. * в зависимости от условий брожения
- Средняя относительная потребность в азоте
- Короткая лаг-фаза и умеренная энергия брожения.
- Низкая выработка H2S в условиях низкого потребляемого азота.
- Низкий относительный потенциал для производства SO2.
- Считается благоприятным для проведения ЯМБ. Возможна коинокуляция дрожжей и бактерий.
- Киллер - фактор нейтральный.
- Очень низкое образование пены.
- Предлагаемые сорта включают Каберне Совиньон, Пино Нуар и Сира и другие красные сорта.
- Также используется для Шардоне (рекомендуется бочковое брожение).
Дозировка:
1 дал (декалитр) = 10 литров
2,5 гр/дал
Регидратация дрожжей с GO-FERM PROTECT для алкогольного брожения:
- Добавьте 300 гр. Go-Ferm Protect Evolution ™ в 5 литров чистой воды 40-43 °C, не содержащей хлора. Перемешать до получения однородной суспензии без комков.
- Когда температура этой суспензии находится между 35-40 °C, медленно и равномерно посыпьте 250 гр. дрожжей на поверхность воды, осторожно помешивая.
- Убедитесь, что все комки размешаны.
- Дайте постоять в течение 20 минут, а затем осторожно перемешайте.
- Смешайте разведенные дрожжи с небольшим количеством сусла, постепенно регулируя температуру суспензии дрожжей в пределах 5-10 °C от температуры сусла.
- Внесите в сусло.
Срок хранения до 09/2026.
Сорт вина | Белое, Красное |
Бренд | Lallemand |
Объём упаковки | 0.0004 m³ |
Размер упаковки (ДШВ) | 12 × 12 × 3 cm |
Страна происхождения | Швейцария |
Вес | 110 g |