Оболочка для колбас Айцел 65 мм Премиум, копчение, 10 м.

Айцел Премиум — мембранная колбасная оболочка, универсального типа. Она настолько тонкая и прозрачная, что почти не заметна на колбасном батоне!

Подходит для любых типов колбас, но наиболее успешно проявляет свои свойства при изготовлении вяленых и сырокопченых мясопродуктов. Мембранная колбасная оболочка пропускает влагу сквозь себя, но не пропускает бактерии и загрязнения. Ввиду своей проницаемости, на мембранной оболочке отлично растет благородная плесень, что позволяет получать вяленые колбасы в белой плесени типа Фуэта, Сальчичона и пр. При термической обработке колбас в данной мембранной оболочке на поверхности батонов появляется классическая корочка обжарки. Оболочка легко «чистится», оставляя глянцевую поверхность.

Мембранная колбасная оболочка не имеет следов животного происхождения и подходит для производства колбас по любым религиозным канонам. Благодаря своей высокой эластичности мембранная оболочка хорошо тянется и перенабивается на 10-12%, что позволяет уменьшить количество морщин на готовом батоне.

Подходит для:

• Сыровяленых колбас.
• Сырокопченых колбас.
• Варено-копченых колбас.
• Копчено-вареных колбас.
• Вареных колбас.
• Сервелата.
• Салями.

Вид оболочки: полимерная мембранная для сыровяления.

Тип: прямая.

Цвет: копчение.

Калибр оболочки: 65 мм.

Фаршеемкость 65 мм: в 1 метре оболочки 2,1-2,5 кг.

Виды колбас: сыровяленые, сырокопченые, варено-копченые, копчено-вареные, вареные, сервелаты, салями.

Способ приготовления: копчение, вяление.

Температурный режим приготовления: проницаемая для удаления влаги из фарша в процессе вяления, проницаема для дыма и пара в процессе копчения, устойчива к продолжительному копчению при 80-85°C.

Подготовка к набивке: перед наполнением необходимо замочить в теплой воде на 3-5 минут.

Состав: полиамид, масло вазелиновое медицинское.

Условия и сроки хранения: при 15-25°C и влажности 65-75% в течении 36 месяцев.

Важно: несъедобная.