Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург?
+7 (343) 330-777-0
8 800 551 90 30
Заказать звонок
0
Корзина
0
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
Печать

Оболочка для колбас коллагеновая Вискофан 100 мм, бесцветная 2 м.

В избранноеСравнение
Артикул: EW-D
290
-+Купить
Екатеринбург: В наличии
Viscofan
БрендViscofan
Страна происхожденияСербия
Вес85 г
1. Оформление
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ.
4. Доставка
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы (0)
  • Вопрос-Ответ

Viscofan EW-D - несъедобная коллагеновая оболочка, которая используется в пищевой промышленности для производства вареных и варено-копченых колбасных изделий. Отличается от аналогичных оболочек искусственного происхождения значительным разнообразием применений.

ПРИМЕНЕНИЕ:

Вареные колбасы и ветчины, полукопченые и варено-копченые колбасы.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Выпускается по немецкой технологии завода Naturin.
  • Стабильный процент перенаполнения (до 5%).
  • Клипсование на всех типах клипсаторов
  • Беспроблемная при ручной вязке.
  • Соответствует требованиям сертификатов Halal и Kosher.

ПОДГОТОВКА:

  • Оболочку Viscofan EW-D следует замачивать не менее 30 минут в условиях полного погружения в 15 % солевом растворе с температурой 20-25°C. 
  • Продолжительность замачивания не должна превышать 180 минут.

ФОРМОВАНИЕ:

Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Формовку производят как на ручных шприцах-дозаторах, так и на автоматическом оборудовании. Оболочку необходимо наполнять согласно рекомендациям производителя до достижения определенного калибра по наполнению для данного типа продукции. Набивку осуществляйте в соответствии с нормативными требованиями.

Номинальный калибр[мм]

Рекомендуемый набивочный калибр[мм]

Рекомендуемый диаметр набивочной цевки[мм]

75

75,5-77,5

48

78

81,5-83,0

48

85

86,5-89,0

48

90

90,0-93,5

48

95

99,0-103,5

58

98

100,5-105,0

58

100

108,0-113,0

65

120

125,0-132,5

65


Термическая обработка

Процесс

Температура, °C в камере

Температура °С в центре батона

Влажность %

Время, минуты

Сушка

55 - 60

------

20

40 - 60

Копчение 1

60 - 65

------

20

10 - 20

Копчение 2

65 - 70

------

70

5 - 20

Варка

75 - 78

72°С

100

------






Копчение
Оптимальные характеристики проницаемости, специально подобранные для копчения и обработки паром, позволяют в полной мере раскрыть весь вкус и аромат готового продукта. Копчение с использованием данной оболочки также обеспечивает аппетитный вид продукта.

Охлаждение
Холодной водой в течение 10-15 мин., затем перерыв 5-7 мин. И затем еще 10 мин. До температуры внутри батона 40-42°С.

АЛЛЕРГЕНЫ И ГМО

  • Оболочка Viscofan EW-D не содержит аллергенных веществ и отвечает требованиям Директивы 2000/13/EC с учетом изменений и дополнений.
  • Сырье и вспомогательные средства, используемые при производстве оболочки EW-D, не содержат ГМО. Оболочка не требует использования маркировки в соответствии с регламентами EC 1829/2003 и 1830/2003 с учетом изменений и дополнений.

СРОКИ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:

Продукция, при условии сохранения целостности заводской упаковки и соблюдении температурных режимов от 5°C до 23°C с относительной влажностью не более 65 % может храниться в течение 24 месяцев с момента доставки, при этом, практически не теряя своих первоначальных свойств.

БрендViscofan
Страна происхожденияСербия
Вес85 г
Объём упаковки0.0009 м³
Размер упаковки (ДШВ)16 × 14 × 4 см

Оболочка для колбас коллагеновая Вискофан 100 мм, бесцветная 2 м. отзывы

About this product reviews yet. Be the first!
Не заполнено поле "Имя"
Не заполнено поле "Email"
В тексте вопроса должно быть как минимум 3 символа

На нашем сайте RussSam.ru вы можете купить оболочка для колбас коллагеновая Вискофан 100 мм, бесцветная 2 м. в Екатеринбурге по низкой цене всего за 290 руб. Наши преимущества: быстро и не дорого доставим оболочка для колбас коллагеновая Вискофан 100 мм, бесцветная 2 м. в любую точку России, онлайн-оплата на сайте или при получении наложенным платежём любых товаров из категории коллагеновая оболочка! Если вы ищите, где купить всё для домашней колбасы и мяса в Екатеринбурге, то вы попали по адресу, в "Русском Самоделе" более 2 700 товаров в наличии на любой вкус и кошелёк по цене от 80 руб.

0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0
Товар добавлен в корзину!