0 ₽
.jpg)
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ. При оплате акционных товаров или товаров имеющих скидку в зависимости от количества, оплата производится по счету или по QR-коду.
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
- Review
- Characteristics
- Reviews (0)
- Вопрос-Ответ
Viscofan EW-D - несъедобная коллагеновая оболочка, которая используется в пищевой промышленности для производства вареных и варено-копченых колбасных изделий. Отличается от аналогичных оболочек искусственного происхождения значительным разнообразием применений.
ПРИМЕНЕНИЕ:
Вареные колбасы и ветчины, полукопченые и варено-копченые колбасы.
ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:
- Выпускается по немецкой технологии завода Naturin.
- Стабильный процент перенаполнения (до 5%).
- Клипсование на всех типах клипсаторов
- Беспроблемная при ручной вязке.
- Соответствует требованиям сертификатов Halal и Kosher.
ПОДГОТОВКА:
- Оболочку Viscofan EW-D следует замачивать не менее 30 минут в условиях полного погружения в 15 % солевом растворе с температурой 20-25°C.
- Продолжительность замачивания не должна превышать 180 минут.
ФОРМОВАНИЕ:
Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Формовку производят как на ручных шприцах-дозаторах, так и на автоматическом оборудовании. Оболочку необходимо наполнять согласно рекомендациям производителя до достижения определенного калибра по наполнению для данного типа продукции.
Набивку осуществляйте в соответствии с нормативными требованиями.
Номинальный калибр[мм] |
Рекомендуемый набивочный калибр[мм] |
Рекомендуемый диаметр набивочной цевки[мм] |
75 |
75,5-77,5 |
48 |
78 |
81,5-83,0 |
48 |
85 |
86,5-89,0 |
48 |
90 |
90,0-93,5 |
48 |
95 |
99,0-103,5 |
58 |
98 |
100,5-105,0 |
58 |
100 |
108,0-113,0 |
65 |
120 |
125,0-132,5 |
65 |
Термическая обработка
Процесс |
Температура, °C в камере | Температура °С в центре батона |
Влажность % |
Время, минуты |
Сушка |
55 - 60 |
------ |
20 |
40 - 60 |
Копчение 1 |
60 - 65 |
------ |
20 | 10 - 20 |
Копчение 2 |
65 - 70 |
------ |
70 | 5 - 20 |
Варка |
75 - 78 |
72°С |
100 | ------ |
Копчение
Оптимальные характеристики проницаемости, специально подобранные для копчения и обработки паром, позволяют в полной мере раскрыть весь вкус и аромат готового продукта. Копчение с использованием данной оболочки также обеспечивает аппетитный вид продукта.
Охлаждение
Холодной водой в течение 10-15 мин., затем перерыв 5-7 мин. И затем еще 10 мин. До температуры внутри батона 40-42°С.
АЛЛЕРГЕНЫ И ГМО
- Оболочка Viscofan EW-D не содержит аллергенных веществ и отвечает требованиям Директивы 2000/13/EC с учетом изменений и дополнений.
- Сырье и вспомогательные средства, используемые при производстве оболочки EW-D, не содержат ГМО. Оболочка не требует использования маркировки в соответствии с регламентами EC 1829/2003 и 1830/2003 с учетом изменений и дополнений.
СРОКИ ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ:
Продукция, при условии сохранения целостности заводской упаковки и соблюдении температурных режимов от 5°C до 23°C с относительной влажностью не более 65 % может храниться в течение 24 месяцев с момента доставки, при этом, практически не теряя своих первоначальных свойств.
| Бренд | Viscofan |
| Страна происхождения | Сербия |
| Вес | 85 g |
| Объём упаковки | 0.0009 m³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 16 × 14 × 4 cm |
Оболочка для колбас коллагеновая Вискофан 100 мм, бесцветная 2 м. reviews
About this product reviews yet. Be the first!
![Смесь фосфатная "Глафос 55" 30 гр.](/wa-data/public/shop/products/43/52/5243/images/22126/22126.0x340.jpg "Смесь фосфатная "Глафос 55" 30 гр.")
