Оболочка полимерная для сыровяления Айцел 80 мм, 2 м.

Оболочка для сыровяления Айцел - лучшая оболочка для сыровяленых колбас для тех кто начинает. Если вы решили сделать сыровяленую колбасу, а условий нет - смело берите Айцел и все получится само собой. Ведь не у каждого дома возможно организовать идеальные для сыровяления условия - постоянную влажность воздуха 75% и температуру +12 °С. На этой оболочке не развивается плесень.

Настоятельно рекомендуем при вязке батонов очень сильно их утягивать. Нормально утянутый батон должен увеличиться в диаметре на 10-12%. Этот прием позволит избежать морщинистости оболочки на усыхающей колбасе и предотвратит появление воздушных пузырей под оболочкой. Айцел хорошо вяжется, клипсуется, очень прочна. Легко снимается "чистится" с колбасного батона. Перед наполнением, оболочка требует замачивания в теплой воде на 3-5 минут.

Характеристики:

• Цвет - бесцветный
• Несъедобная
• Фаршеёмкость в 1 метре - 3-3,5 кг.
• Проницаемая для удаления влаги из фарша в процессе вяления
• Проницаема для дыма и пара в процессе копчения
• Устойчива к продолжительному копчению при t = 80…85 °С
• Разработана и произведена в России.

Состав:

• Полиамид
• Масло вазелиновое медицинское.

Сочетает в себе высокую механическую прочность и проницаемость для влаги в процессе вяления. Идеальна для вяленых колбас в домашних условиях, так как колбаса в этой оболочке не «садится на корку», т.е. не образуется на поверхности колбасного батона «закала» (закал – это плотный слой пересохшего фарша по краям батона, который препятствует удалению влаги изнутри и приводит к браку).