Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург?
+7 (343) 330-777-0
8 800 551 90 30
Заказать звонок
0
Корзина
0
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
Печать

Пленка коллагеновая Беккдорин 40 см, бесцветная 2 м.

В избранноеСравнение
Артикул: Clear
280
-+Купить
Екатеринбург: В наличии
Логос
БрендЛогос
Страна происхожденияРоссия
Вес40 г
1. Оформление
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ.
4. Доставка
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы (0)
  • Вопрос-Ответ

Viscofan Беккдорин — это полупрозрачная, съедобная коллагеновая пленка, которая производится из шкур крупного рогатого скота. Функциональные качества этой пленки позволяют выпускать мясопродукты высочайшего качества. Благодаря высокой эластичности, пленка Беккдорин плотно облегает мясные изделия, а высокая проницаемость обеспечивает наилучшее проникновение дыма при копчении. Также, может использоваться одновременно с эластичными сетками.

Состав и производство: основа сырья для изготовления коллагеновых пленок коллаген. Его получают из спилка говяжьих шкур, после чего измельчают, очищают, смешивают с пищевыми реагентами до однородного состояния. Данную массу подают в щелевой экструдер и в соответствии с технологическим процессом полимеризуют в пленку.


Сфера использования:

  • классические мясные деликатесы (карбонад, грудинка, шинка, лопатка, шейка, окорок и пр.)
  • вяленая мясная продукция
  • разнообразные мясные рулеты
  • продукты из мяса птицы в сетке
  • ветчины, мясные хлеба в различных сетчатых пресс-формах

Преимущества использования оболочки Viscofan Беккдорин:

  • Съедобна, безвкусная, имеет приятный и натуральный "укус" с характерным хрустом.
  • Позволяет достигнуть высоких вкусо-ароматических показателей из-за хорошей паро-, газо- и влагопроницаемости.
  • При копчении продукт обретает более ровный цвет и вкус.
  • Хорошо спекается с поверхностью продукта во время термообработки.
  • Обеспечивает привлекательный и натуральный вид мясного изделия, незаметна на поверхности, легко снимается.
  • Обеспечивает простое удаление сетки без повреждения поверхности продукта.
  • Готовый продукт легко нарезается.
  • Предохраняет от микроорганизмов.
  • Удерживает пряности и обсыпку на поверхности изделия.
  • Снижает потери веса, которые могут возникнуть из-за интенсивного испарения влаги в процессе варки и копчения.
  • Придает готовому продукту блестящий товарный вид, обладает антистатическими свойствами.
  • Препятствует осаждению конденсата.
  • Сохраняет свежесть продукта до нескольких недель при правильно приготовлении и хранении.
  • Готова к использованию: не нуждается в предварительной подготовке перед применением.


Характеристики пленки БЕККДОРИН:

  • Пленка поставляется длиной, м. - 2.
  • Ширина пленки в рулоне, мм. - 400.


Рекомендации по применению пленок БЕККДОРИН:

  1. Хорошие прочностные характеристики позволяют работать с пленкой как вручную, так и на автоматическом оборудовании.
  2. Пленка полностью готова к использованию. Она не нуждается в предварительной подготовке перед применением. Её нельзя замачивать в воде или других растворах и сушить.
  3. Поверхности аппликатора, с которыми соприкасается пленка в процессе наполнения, должны быть сухими. Пленку и рулон с пленкой можно брать только сухими руками.
  4. В перерыве производственного процесса (более 30 минут.) рулон с коллагеновой пленкой следует снять с аппликатора и вложить в полиэтиленовый пакет с целью избежать попадания влаги на поверхность пленки.
  5. Коллагеновая пленка является деликатной оболочкой и поэтому при ее использовании на аппликаторе рекомендуется бережное обращение с этой оболочкой.
  6. Коллагеновую пленку можно использовать для копчения при температуре до 76° С. Время термообработки обычное, необходимое для производства копчености.

Термическая обработка:

1 этап – сушка при температуре 60°С в течение 20-40 минут. Цель: в процессе сушки происходит необратимое соединение пленки с поверхностным слоем мясного изделия.

2 этап – копчение сухим дымом при температуре 65-68°С в течение 15-30 мин. Цель: придание продукту равномерного цвета.

3 этап – варка при температуре 70°С в течение 15‑20 минут, далее доваривание или копчение с паром при температуре не выше 76°С.

Хранение:

  • Пленки должны быть чистыми. Не должны иметь трещин, запрессованных складок, разрывов и отверстий.
  • Пленки должны храниться в упакованном виде в крытых, сухих, чистых помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре в диапазоне 10-20°С при относительной влажности 50-70%, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, водопроводных и канализационных труб.

Срок годности: в запечатанной упаковке 12 месяцев, в открытой упаковке 14 дней.

БрендЛогос
Страна происхожденияРоссия
Вес40 г
Объём упаковки0.0003 м³
Размер упаковки (ДШВ)20 × 15 × 1 см

Пленка коллагеновая Беккдорин 40 см, бесцветная 2 м. отзывы

About this product reviews yet. Be the first!
Не заполнено поле "Имя"
Не заполнено поле "Email"
В тексте вопроса должно быть как минимум 3 символа

На нашем сайте RussSam.ru вы можете купить пленка коллагеновая Беккдорин 40 см, бесцветная 2 м. в Екатеринбурге по низкой цене всего за 280 руб. Наши преимущества: быстро и не дорого доставим пленка коллагеновая Беккдорин 40 см, бесцветная 2 м. в любую точку России, онлайн-оплата на сайте или при получении наложенным платежём любых товаров из категории коллагеновая оболочка! Если вы ищите, где купить всё для домашней колбасы и мяса в Екатеринбурге, то вы попали по адресу, в "Русском Самоделе" более 2 700 товаров в наличии на любой вкус и кошелёк по цене от 80 руб.

0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0
Товар добавлен в корзину!