Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург?
+7 (343) 330-777-0
8 800 551 90 30
Заказать звонок
0
Корзина
0
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
Печать

Смесь приправ для колбасы Ливерная яичная 20 гр.

В избранноеСравнение
Артикул: 10-55760
50
-+Купить
Екатеринбург: В наличии
Русский Самодел
Применение Ливерные и кровяные колбасы, паштеты
БрендРусский Самодел
Вес25 г
1. Оформление
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ.
4. Доставка
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы (0)
  • Вопрос-Ответ

Ливерная яичная колбаса считалась высшим сортом и производилась из несолёной телятины или молодой свинины, печени и щековины упитанных животных с жирностью не менее 60 % жира, а также пшеничной муки, свежих яиц и на цельном молоке. Ливерную варёную колбасу готовили из свиной печени и щековины с добавлением обжаренного репчатого лука.

Особый вкус и аромат колбасе придаст приправа для колбасы "Ливерная яичная".

Состав: лук сушеный, виноградный сахар, перец белый, кардамон.

Дозировка: 6 г на 1 кг мясного фарша.

Как приготовить колбасу Ливерная яичная:

Ингредиенты (на 1 кг мясного сырья):

  • телятина (или говядина молодняк) в/с, или молодая нежирная свинина – 250 г;
  • свиная или говяжья печень (жилованная) - 330 г;
  • свинина жирная (жилованная) или щековина – 385 г;
  • меланж яичный (или сырые яйца) – 15 г;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • молоко коровье (2,5 % или 3,3 % жирности) – 50 г;
  • соль нитритная - 20 г;
  • приправа для колбасы "Ливерная яичная" – 6 г;
  • рекомендованные колбасные оболочки: свиные гузенки широкие (свыше 50 мм) и средние (40-50 мм), круга говяжьи №3 (диаметром 45-50 мм), №4 (диаметром 50-55 мм) и №5 (диаметром 55-60 мм). Белковые оболочки диаметром не более 60 мм.

Процесс приготовления:

  1. Печень замочить на 2-3 часа в холодной воде, после чего тщательно освободить от пленок и желчных каналов и нарезать пластинками толщиной в 8-12 см.
  2. Затем бланшировать печень в кипящей воде 15-20 минут при постоянном перемешивании. Бланшированное сырье переложить в подходящие емкости и охладить в холодильнике до 10-12°С.
  3. Свиную щековину (с содержанием жира около 60%) освободить от шкуры и желез, нарезать на небольшие кусочки и бланшировать.
  4. Телятину (или говядину) жиловать и нарезать небольшими кусочками.
  5. Вареное и бланшированное сырье каждое по отдельности измельчить в мясорубке с решеткой (ячейка 2 мм) и сложить раздельно друг от друга.
  6. Затем предварительно измельченное сырье измельчить в куттере 5-8 минут с добавлением соли и приправ. Сначала измельчается печень с добавлением яичного меланжа и молока, затем добавляются нитритная соль и приправа для колбасы "Ливерная яичная", затем добавляются телятина (или говядина) и свинина, а также мука. Готовый фарш должен представлять собой связанную однообразную массу.
  7. Набить фаршем предварительно подготовленные (в соответствии с инструкциями производителя) натуральные или искусственные оболочки 40-60 мм, сформировав батончики 15-20 см в длину.
  8. Сформированные батончики варить при 75-85⁰С в воде в течение 40-60 минут в зависимости от диаметра батонов.
  9. При закладке колбасы в горячую воду температура воды должна быть не ниже 95°С в течение 5 минут, затем она понижается и доводится до 75-85°С.
  10. У готовой колбасы температура должна быть внутри не ниже 68⁰С.
  11. После варки батончики колбасы охлаждают в течение 6-10 минут в холодной воде, затем при 8⁰С в течение 10-12 часов до полного застывания жира.
  12. Хранить готовые ливерные колбаски в холодильнике при температуре не выше 4°С и относительной влажности воздуха 79% не более 2-х суток или в прохладном месте без попадания прямого солнечного света при температуре не выше 15°С — не более 12 часов.
Применение Ливерные и кровяные колбасы, паштеты
БрендРусский Самодел
Вес25 г
Страна происхожденияРоссия
Объём упаковки0.0002 м³
Размер упаковки (ДШВ)17 × 12 × 1 см

Смесь приправ для колбасы Ливерная яичная 20 гр. отзывы

About this product reviews yet. Be the first!
Не заполнено поле "Имя"
Не заполнено поле "Email"
В тексте вопроса должно быть как минимум 3 символа

На нашем сайте RussSam.ru вы можете купить смесь приправ для колбасы Ливерная яичная 20 гр. в Екатеринбурге по низкой цене всего за 50 руб. Наши преимущества: быстро и не дорого доставим смесь приправ для колбасы Ливерная яичная 20 гр. в любую точку России, онлайн-оплата на сайте или при получении наложенным платежём любых товаров из категории смеси для колбасы и мяса! Если вы ищите, где купить всё для домашней колбасы и мяса в Екатеринбурге, то вы попали по адресу, в "Русском Самоделе" более 2 700 товаров в наличии на любой вкус и кошелёк по цене от 30 руб.

0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0
Товар добавлен в корзину!