Смесь приправ Холодец Домашний 20 гр.

Холодец домашний - это вкуснейшая закуска из застывшего до желеобразного состояния бульона с кусочками вареного мяса и чеснока. Традиционно его делают из голов, ног, хвостов животных - свиных или говяжьих. В целом для холодца нужно использовать те части, в которых достаточно желирующих веществ. Также используют свиное или говяжье мясо, язык. Иногда для красоты среза и разнообразия вкуса добавляют мелко нарезанную морковку, горошек, нарезанные на крупные полоски свиные уши, орехи и семена, яйца и пр. добавки. Правильный настоящий холодец желируется сам по себе, без добавления желатина. Желатин принято добавлять в заливное. Это разные блюда.

По технологии приготовления все мясокостное сырье очень долго отваривают, в течении 3-4 часов. Далее разбирают мясо на кусочки, мелко режут чеснок, добавляют пластики вареных корнеплодов, специи, закладывают все в формы, заливают предварительно процеженным мясным бульоном. После убирают в холодильник до застывания. Застывший холодец подают с квашеной капустой, хреном и горчицей.

Состав: смесь натуральных специй: перец черный и красный, чеснок, гвоздика, лавровый лист.

Норма внесения: 5 гр. на 1 кг. сырья.

Особенности внесения: закладывается на последних оборотах куттера (мощного блендера).

Условия хранения: хранить в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. В дали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.