Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург?
+7 (343) 330-777-0
8 800 551 90 30
Заказать звонок
0
Корзина
0
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
Печать

Чудорукав для вяления 20 см, 1 м.

В избранноеСравнение
285
-+Купить
Екатеринбург: В наличии
Русский Самодел
БрендРусский Самодел
Страна происхожденияРоссия
Вес25 г
1. Оформление
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ.
4. Доставка
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы (0)
  • Вопрос-Ответ

Чудорукав для вяления мяса — это полимерная пленка с микропорами, в которой можно одновременно и солить, и вялить сыровяленые ветчины и колбасы без использования климатической камеры, просто в обычном холодильнике! Полимерный состав пакетов обеспечивает равномерную «скорость вяления» в пределах 0,25-1% потери веса в сутки. Ничего не нужно для получения вкуснейшего вяленого деликатеса, кроме куска окорока или балыка, чудорукава и нитритной соли.

Преимущество чудорукава в том, что через микропоры влага из продукта медленно беспрепятственно удаляется весь срок вяления. Пленка обладает отличной адгезией (способностью прилипать) к поверхности мяса, защищая тем самым продукт от образования плесени под пленкой во время вяления. Микропоры отлично пропускают влагу в среду, но мало что пропускают обратно из среды к продукту. Это свойство очень важно, так как излишний доступ кислорода ведет к окислению и прогорканию жира в продукте. Так же бактерии не способны проникать сквозь эти маленькие поры к мясу.

При изготовлении мясопродуктов нужно обязательно подвешивать их или класть на решетку холодильника. Лучше размещать не на полке, а в дверце холодильника, так вы сможете обеспечить движение воздуха при каждом его открывании.

Особенности чудорукава для вяления мяса:

  1. Не нужно следить за влажностью воздуха.
  2. Важно обеспечить низкую температуру вяления от +6 до +8.
  3. Если засолка мяса происходит в чудорукаве, то нельзя пользоваться каменной солью крупного помола, она может порвать пакет, можно использовать только поваренную соль экстра.
  4. Нельзя использовать йодированную соль.
  5. Если запаивать края рукава запайщиком, но важно следить за температурой т.к края могут стать хрупким.
  6. Можно удалять воздух как руками, так и вакууматором. Помните, если останутся пузырьки воздуха, в них порастет дикая плесень и будет выделять токсины. Лучше на этапе засолки использовать дополнительно стартовые культуры, например Изикюр, в которых добавлены культурные штаммы грибов: они не дают размножиться диким штаммам плесени, но будут разрастаться сами, штаммы изикюр не опасны.
  7. Можно солить, вялить и коптить.
  8. Обеспечивает равномерную скорость вяления.
  9. Обладает высокими барьерными свойствами к проницаемости кислорода и снижает окислительные процессы, препятствуя прогорканию жира.
  10. При соблюдении технологии приготовления из любого мяса будут получаться эталонные и вкусные изделия.

Подходит для:

  • Любых мясопродуктов, которые необходимо засолить, вялить или коптить.

Вид оболочки: полимерная.

Виды колбас: сыровяленые и сырокопченые цельномышечные ветчины и вяленые и сырокопченые колбасы.

Фаршеемкость: в 1 м. 5-8 кг.

Температурный режим: не нагревать, пакеты предназначены для вяления.

Подготовка к набивке: не замачивать, рукав готов к набивке!

Условия и сроки хранения: при 15-25 °C и влажности 65-75% в течении 36 месяцев.

Важно: несъедобная.

Внимание, ширина рукава может отличаться на (+/- 1 см) от заявленных 20 см, 30 см и 40 см. То есть рукав с заявленной шириной 20 см может быть в реальности от 19 см до 21 см шириной. С рукавами другой ширины могут быть такие же отклонения от заявленной ширины.

БрендРусский Самодел
Страна происхожденияРоссия
Вес25 г
Объём упаковки0.0004 м³
Размер упаковки (ДШВ)25 × 16 × 1 см

Чудорукав для вяления 20 см, 1 м. отзывы

About this product reviews yet. Be the first!
Не заполнено поле "Имя"
Не заполнено поле "Email"
В тексте вопроса должно быть как минимум 3 символа

На нашем сайте RussSam.ru вы можете купить чудорукав для вяления 20 см, 1 м. в Екатеринбурге по низкой цене всего за 285 руб. Наши преимущества: быстро и не дорого доставим чудорукав для вяления 20 см, 1 м. в любую точку России, онлайн-оплата на сайте или при получении наложенным платежём любых товаров из категории полимерная оболочка! Если вы ищите, где купить всё для домашней колбасы и мяса в Екатеринбурге, то вы попали по адресу, в "Русском Самоделе" более 2 700 товаров в наличии на любой вкус и кошелёк по цене от 140 руб.

0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0
Товар добавлен в корзину!