Рассол для шприцевания 100 гр.

Рассол для шприцевания — это сухая смесь функциональных добавок и специй для шприцевания окорочков, ветчин, кур, корейки, грудинки, шейки, сырокопченых изделий приготовленных по технологии Рапид или с подваром и пр. мясопродуктов.Отличается тонкими вкусовыми направлениями и подчеркивает натуральный мясной вкус в продуктах из любого вида мяса. Состав пряностей – сбалансированный, без резких нот, взаимно поддерживающих и усиливающих друг друга. Также в составе находится природный усилитель вкуса — экстракт дрожжей, он формирует вкус и аромат наваристого бульона. Благодаря нему мясо становится мягче и вкуснее т.к дрожжи являются натуральным усилителем вкуса и аромата без индекса Е! Дрожжевой экстракт не оказывает резкого усиления всех привкусов: он мягко усиливает только мясной вкус, придавая "полнотелость" и законченность общей палитре.

Важно: не для вяленых изделий! Нельзя шприцевать мясопродукты, которые вы собираетесь длительно вялить (от 1 недели и выше) т.к. в нем мало Нитрита Натрия, который препятствует размножению вредных бактерий. Подойдет для шприцевания сырокопченых изделий приготовленных по технологии Рапид или с Подваром, т.к. посол таких изделий длится не более 3-х суток.

Состав: нитритная соль, глюкоза, экстракт черного перца, экстракт чеснока, экстракт дрожжей, аскорбат натрия.

Условия хранения: 24 мес. В сухом месте при t не выше 20°С, при влажности воздуха не более 75%. При хранении на свету желтеет, это допустимо, но лучше хранить герметично упакованным и без доступа света.

Средняя норма внесения: к каждым 15 гр. данной сухой смеси добавить 10-12 гр. поваренной соли. Растворить в 100 мл. воды и внести в 1 кг. сырья инъектором для посола методом шприцевания или вмассировать рассол в сырье.