0 ₽
.jpg)
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ. При оплате акционных товаров или товаров имеющих скидку в зависимости от количества, оплата производится по счету или по QR-коду.
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Рецепт приготовления
- Вопрос-Ответ
Смесь натуральных специй для производства всех видов полукопченых и варено-копченых колбас. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.
Польская колбаса - это деликатесная колбаса высшего сорта. Приготовлена из смеси отборной охлажденной свинины, говядины и хребтового шпика. Главная особенность - это насыщенный вкус, пряный аромат специй и дыма, добавление коньяка или мадеры и повышенная плотность за счет преобладающего содержания говядины в составе.
Чтобы приготовить настоящую Польскую колбасу самому и быть уверенным в качестве и количестве мясного сырья, нужно всего лишь - мясо, шпик, колбасная смесь специй в правильно подобранных пропорциях, специальная оболочка, время и желание порадовать себя и своих близких традиционным, ароматным и пикантным продуктом. В состав смеси для Польской колбасы входят классические ингредиенты для создания идеального баланса вкуса и правильной текстуры готового продукта.
Состав: черный, белый, красный и душистый перец, мускатный орех, кардамон, кориандр, аромат коньяка; усилитель вкуса (Е-621, Е-627, Е-631), ГДЛ (Е-575); соль поваренная 4 гр.
Норма внесения: 5-10 гр./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.
Условия хранения: 9 месяцев в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25 ºС и влажностью не выше 70%. В дали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.
Не содержит фосфаты!
| Применение | Полукопченые, варено-копченые колбасы |
| Бренд | Русский Самодел |
| Вес | 23 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём упаковки | 0.00008 м³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 10 × 8 × 1 см |
Смесь приправ для Польской оригинальной колбасы п/к 20 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
Ингредиенты:
- Лопатка свиная – 2,5 кг.
- Говядина не жирная - 6 кг.
- Шпик - 1,5 кг.
- Смесь специй для Польской оригинальной колбасы 5-10 гр./кг. сырья.
- Соль Поваренная и Нитритная в соотношении 50/50 – 200 гр. (по 100 гр. каждого вида соли)
Способ приготовления:
- Мясо нарезаем кубиками 6 см.
- Солим нитритной солью, перемешиваем, укладываем в подходящую тару или пакет и оставляем солиться в холодильнике 3-4 суток при температуре +3-4 °С.
- Холодное мясо пропускаем через мясорубку с решеткой 2-3 мм., добавляем специи и хорошо перемешиваем.
- Подмороженный шпик нарезаем кубиками 4х4 мм., добавляем в фарш и хорошо перемешиваем до равномерного распределения шпика в мясной массе.
- Набиваем натуральную или искусственную дымопроницаемую оболочку диаметром 40-50 мм. Набивка должна быть очень плотной.
- Вяжем батоны, помещаем в холодильник для осадки на 2-4 суток при температуре +2-4 °С.
Термообработка:
- После осадки производится обжаривание колбасы при температуре 60-90 °С в течение 40 мин.
- Обжаренные батоны варятся паром или в воде при температуре 70-85 °С в течение 30-60 мин. Готовность определяется достижением внутри батона температуры в 68 °С.
- Сваренная колбаса остывает при температуре 10-12 °С в течение 3-5 час.
- Остывшая колбаса коптится горячим дымом в течение 12-24 час. при температуре 35-50 °С.
- После копчения польская колбаса сушится при температуре 12-18 °С с хорошим обменом воздуха. Срок сушки — 2 суток.
Приятного аппетита!
