Смесь приправ для Оксфордских колбасок гриль

Оксфордские колбаски - пожалуй, одна из самых популярных закусок в Британии. Местная культура пабов отражает всю любовь англичан к пиву и к пивным закускам, среди которых колбаски – на почетном месте. Оксфордские колбаски традиционно готовят из смеси свиного и телячьего фарша, а, также, говяжьего жира. Вкус колбасок очень пикантен благодаря сочетанию пряных трав, лимонной цедры, перца и мускатного ореха. Оксфордские колбаски чаще всего запекают, жарят на сковороде или гриле. Традиционно подаются с картофельным пюре, коричневым соусом на основе мясного бульона и большим количеством свежей зелени.

Дозировка приправы: 10 гр. на 1 кг. фарша, упаковка рассчитана на 4 кг. фарша.
Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная.
Состав: лимонная цедра сушеная молотая, перец черный молотый, шалфей сушеный, мускатный орех молотый, чабер сушеный, майоран сушеный.

На 1 кг фарша понадобится:

• Полужирная свинина (например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 30-50%) – 300 гр.
• Телятина – 300 гр.
• Говяжий нутряной жир – 200 гр.
• Панировочные пшеничные сухари – 200 гр.
• Вода – 120 мл
• Поваренная соль – 12 гр.
  

Приготовление фарша: Охлажденное мясо (свинину, телятину и говяжий нутряной жир) нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 6 мм. В сухари добавить воду, соль, приправу для оксфордских колбасок-гриль и перемешать. Добавить в мясной фарш размокшие панировочные сухари, перемешать до однородного состояния (10-15 минут).

Формирование колбасок: Натуральную оболочку промыть в теплой воде (пролить через них воду), а затем замочить в воде на 2 часа. Наполнить фаршем свиные черева, перекручивая оболочку через 10-12 см.

Правила употребления: Колбаски можно сразу готовить и употреблять, но лучше их подержать в холодильнике два дня для созревания фарша и улучшения вкуса. Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь.

Характеристики:

• Линейка продукта - жарим.
• Выход продукта, кг - 4.
• Вес, гр - 40.