0 Р
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Обсуждения
- Рецепт приготовления
- Вопрос-Ответ
Смесь натуральных специй для производства сосисок, сарделек, шпикачек в натуральной оболочке. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.
Состав: перец черный и белый, лук молотый, мускатный орех, кардамон; усилитель вкуса ( Е-621,Е-627,Е-631). Не содержит фосфаты!
Норма внесения: 10 г./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.
Условия хранения: 9 мес. в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. В дали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.
| Вес | 20 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём | 0.001 м³ |
Смесь для Регенсбургских сарделек 20 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
Обсуждения
Ингредиенты:
- Лопатка свиная – 300 гр.
- Грудинка свиная – 300 гр.
- Говядина - 400 гр.
- Смесь для Регенсбургских сарделек – 10 гр.
- Соль поваренная – 2 гр., нитритная 2 гр.
- Вода – 100 мл.
- Фосфат - 3 гр./кг.
- БалтПро - 5 гр./кг.
- Свиная черева 38/40 – 0,8м. /1кг. фарша.
Способ приготовления:
- Мясо измельчаем на мясорубке 2-4 мм.
- Добавляем остальные ингредиенты.
- Тщательно массируем и набиваем в оболочку.
Термообработка:
Нагреваем воду до 72 С и бланшируем колбаски в горячей воде не выше 80 С до достижения 72 С внутри. Измерить можно механическим или электронным термометром с металлическим щупом.
Колбаски готовы примерно через 25-35 минут подобного нагрева.
Обжариваем и подаём на стол! Приятного аппетита!
