0 Р
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Обсуждения
- Рецепт приготовления
- Вопрос-Ответ
Смесь натуральных специй для производства колбасок, сосисок, сарделек в натуральной оболочке. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.
Рейнские колбаски - это традиционные немецкие вареные колбаски, как правило, готовились исключительно для детей. Приготовлены из смеси отборной охлажденной свинины,говядины и молока. Главная особенность - это мелкий помол мяса, нежирная консистенция, легкая текстура и аромат.
Чтобы приготовить настоящие Рейнские колбаски самому и быть уверенным в качестве и количестве мясного сырья, нужно всего лишь- мясо, колбасная смесь специй в правильно подобранных пропорциях, специальная оболочка,время и желание порадовать себя и своих близких традиционным, ароматным и пикантным продуктом. В состав смеси для Рейнских колбасок входят классические ингредиенты для создания идеального баланса вкуса и правильной текстуры готового продукта.
Состав: перец черный и белый, мускатный орех, кардамон, тмин; усилитель вкуса ( Е-621,Е-627,Е-631); соль поваренная 4 гр.
Норма внесения: 5-10 гр./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.
Условия хранения: 9 месяцев в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25 ºС и влажностью не выше 70%. В дали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.
| Вес | 23 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём | 0.00008 м³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 10 × 8 × 1 см |
Смесь для Рейнских колбасок 20 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
Обсуждения
Ингредиенты:
- Лопатка свиная – 1 кг.
- Говядина - 1 кг.
- Яйца - 3 шт. (Вместо яиц можно использовать Балт Про 5 гр./кг.)
- Смесь специй для Рейнских колбасок 5-10 гр./кг. сырья.
- Молоко – 1 литр
- Свиная черева 34-36 мм.
- Соль Поваренная и Нитритная в соотношении 50/50 – 60 гр. (по 30 гр. каждого вида соли)
- Фосфатная смесь Глафос 3 гр./1 кг.
Способ приготовления:
- Измельчить мясо на мясорубке.
- Смешать все ингредиенты со специями.
- Хорошо вымесить пока фарш не загустеет.
- Набить в оболочку.
Термообработка:
Нагреваем воду до 72 °С и бланшируем колбаски в горячей воде не выше 80 °С до достижения 72 °С внутри. Измерить можно механическим или электронным термометром с металлическим щупом. Колбаски готовы примерно через 25-35 минут подобного нагрева.
Обжариваем и подаём на стол! Приятного аппетита!
