Смесь приправ Студень мясной в/с 20 гр.

Студень мясной - это вкуснейшая закуска из застывшего до желеобразного состояния бульона с кусочками вареного мяса и чеснока. Традиционно его делают из говяжьих голов, мозга, ног, хвостов и языков. В целом для студня нужно использовать те части, в которых достаточно желирующих веществ. Также используют само мясо. Иногда для красоты среза и разнообразия вкуса добавляют мелко нарезанную морковку, горошек, орехи и семена, яйца и пр. добавки. Правильный настоящий студень желируется сам по себе, без добавления желатина. Желатин принято добавлять в заливное. Это разные блюда.

По технологии приготовления все мясокостное сырье очень долго отваривают, в течении до 8 часов. Далее разбирают мясо на кусочки, мелко режут чеснок, добавляют пластики вареных корнеплодов, специи, закладывают все в формы, заливают предварительно процеженным мясным бульоном. После убирают в холодильник до застывания. Застывший студень подают с квашеной капустой, хреном и горчицей.

Состав: смесь натуральных специй: перец черный и красный, лавровый лист, гвоздика, чеснок.

Норма внесения: 5 гр. на 1 кг. сырья.

Особенности внесения: закладывается на последних оборотах куттера (мощного блендера).

Условия хранения: хранить в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. В дали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата