Смесь приправ Зельц из Рубца 20 гр.

Зельц из рубца - это вкуснейшая немецкая закуска, очень напоминает привычный всем холодец или студень, но где плотная мясная часть преобладает над желейной. Попросту очень плотный и мясной холодец. Традиционно его делают из голов животных, свиных или говяжьих, также используют свиное мясо, свиной шпик, субпродукты, язык, рубец (первый отдел желудка, самая большая из четырех пищеварительных камер.). Иногда для красоты среза и разнообразия вкуса добавляют мелко нарезанную морковку, горошек, нарезанные на крупные полоски свиные уши и пр. добавки.

По технологии приготовления отваривают все мясное сырье, кости, хрящи, корнеплоды в соленой воде, далее крупно порезанное мясо, сало и субпродукты набиваются в свиной желудок, заливаются полученным после варки мяса бульоном, снова варятся, и далее помещаются под пресс на несколько суток. Также зельц готовят и в свиной череве, и в других натуральных или искусственных оболочках, марле, бутылках, или просто заливают в банки, как холодец. Подавать зельц с зеленью, чесноком, темным хлебом и горчицей.

Состав: Смесь натуральных специй: перец черный, белый, чеснок, кориандр, имбирь; усилители вкуса (Е621, Е627, Е631).

Норма внесения: 5 гр. на 1 кг. сырья.

Особенности внесения: закладывается на последних оборотах куттера (мощного блендера).

Условия хранения: хранить в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. В дали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.