Добавка универсальная Нубаром 30 гр.

Нубаром — это универсальная пищевая добавка для колбас и прочей мясопродукции. Делает фарш вязким, цельным, нежным на вкус, подчеркивает естественный аромат мяса. Она универсальна и подходит для улучшения всех видов колбас. Применяется для усиления аромата мяса и активирования мясных белков, также является антиоксидантом. В состав Нубаром СL входят экстракты специй на основе хлорида натрия и виноградного сахара, приправы, дрожжевой экстракт.

Применение Нубаром СL при производстве мясных изделий позволяет:

• улучшить вкусо-ароматический букет готовой продукции.
• улучшить эмульгирование (делает фарш стабильным и эластичным).
• улучшить цветообразование.
• уменьшить потери при термообработке.

Нубаром СL рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:

• цельномышечных и реструктурированных.
• вареных колбасных изделий.
• сырокопченых колбас.
• полукопченых колбас и колбасок для жарки.
• полуфабрикатов рубленых и купат.

Нубаром СL рекомендуется вносить:

• для цельномышечных продуктов - в рассол 50 гр./ 1 литр.
• для реструктурированных продуктов - вначале процесса смешивания в количестве 5-10 гр./ 1 кг. мясного сырья.
• для вареных колбасных изделий - вначале процесса куттерования в количестве 5-10 гр./ 1 кг. мясного сырья.
• для сырокопченых колбас - вместе с солью в количестве 5-10 гр./ 1 кг. мясного сырья.
• для полукопченых колбас и колбасок для жарки - вместе со специями и солью в количестве 5-10 гр./ 1 кг. мясного сырья.
• для полуфабрикатов рубленых и купат - вместе со специями в количестве 5-15 гр./ 1 кг. мясного сырья.

Норма внесения: 10 гр./ 1 кг.

Масса нетто: 30 гр.