0 ₽
.jpg)
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ. При оплате акционных товаров или товаров имеющих скидку в зависимости от количества, оплата производится по счету или по QR-коду.
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Рецепт приготовления
- Вопрос-Ответ
Смесь натуральных специй для производства всех видов полукопченых и варено-копчёных колбас. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.
Краковская колбаса - традиционная свиная колбаса грубого помола, которая получила свое имя благодаря польскому городу Краков. Краковская всегда славилась своей рецептурой, а именно содержанием не менее 85% натурального мяса в готовом продукте, что считается показателем высокого качества! Подается нарезанная толстыми колечками в первозданном виде или обжаренная. Идеальна для сытных завтраков и хорошо сочетается с белым хлебом и маслом, вареным яйцом и сладким чаем. Также хороша в виде закуски с чесночными гренками.
Чтобы приготовить краковскую колбасу самому и быть уверенным в качестве и количестве мясного сырья, нужно всего лишь- мясо, сало, колбасная смесь специй в правильно подобранных пропорциях, натуральная оболочка, время и желание порадовать себя и своих близких традиционным, ароматным и пикантным продуктом. В состав смеси для Краковской колбасы входят классические ингредиенты для создания идеального баланса вкуса и правильной текстуры готового продукта.
Состав: перец черный, белый и красный, паприка, тмин зерно, чеснок, мускатный орех, кардамон; усилитель вкуса ( Е-621,Е-627,Е-631); соль поваренная 4 гр.
Норма внесения: 5-10 гр./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.
Условия хранения: 9 месяцев в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25 ºС и влажностью не выше 70%, вдали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.
Не содержит фосфаты!
| Применение | Полукопченые, варено-копченые колбасы |
| Бренд | Русский Самодел |
| Вес | 23 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём упаковки | 0.00008 м³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 10 × 8 × 1 см |
Смесь приправ для Краковской пикантной жареной колбасы п/к 20 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
Ингредиенты:
- Говядина 1,2 кг.
- Корейка свиная - 1,6 кг.
- Грудинка свиная - 1,2 кг.
- Смесь специй для Краковской пикантной колбасы 5-10 гр./кг. сырья.
- Соль Поваренная и Нитритная в соотношении 50/50 – 80 гр. (по 40 гр. каждого вида соли)
Способ приготовления:
- От свинины отрезать жирную часть;
- Говядину и постную свинину пропустить через мясорубку с решеткой 8 мм;
- Шпик от свинины и грудинку убрать в морозилку;
- К фаршу добавить соль, хорошо вымесить до липкости, оставить на сутки в холодильнике;
- Подмороженные грудинку+шпик порезать кубиками 6 мм;
- К фаршу добавить специи, перемешать и пропустить через мясорубку повторно с решеткой 3 мм;
- Подмешать к фаршу кубики грудинки+шпика, распределив его равномерно в фарше;
- Набить подготовленные оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха, сформировать батоны нужной длины, концы крепко завязать;
- Вывесить набитые батоны в прохладном помещении (10-12 °C) для осадки на 5-6 часов;
- Переместить батоны в комнатную температуру и оставить на ночь;
Термообработка:
Вывесить батоны в коптильне, не касаясь друг друга, в одну из колбас воткнуть температурный датчик.
Обжарка: в течении часа поднимать температуру до 90 °C без дыма с приоткрытыми воздушными заслонками.
Держать температуру в 90-95 °C до 70 °C внутри батона (40-80 минут).
Копчение: коптить на дубовой щепе 3 часа (положено 6-8 часов), снижая градусы до 40 °C.
Готовую колбасу вывесить в прохладном, проветриваемом месте на сутки, затем убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
