0 ₽
.jpg)
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ. При оплате акционных товаров или товаров имеющих скидку в зависимости от количества, оплата производится по счету или по QR-коду.
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Рецепт приготовления
- Вопрос-Ответ
Смесь натуральных специй для производства всех видов твердокопченых, сыровяленых и других колбас. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.
Брауншвейгская колбаса - пожалуй, одна из самых популярных и ярких представителей сырокопченых колбас. Первая классическая рецептура была разработана еще в 18 веке в Германии, город Брауншвейге. Брауншвейгская колбаса всегда считалась “элитой” сырокопченых колбас и издавна имеет гордую маркировку - высший сорт! Насыщенный и пряный вкус вызревает не менее 4 недель во время вяления, а после сдабривается копчением в холодном дыму.
Традиционно колбасу готовят исключительно из отборной сырья: не менее 50% говядины, не более 25% свинины и не более 25% шпика. Если пропорции будут нарушены, то колбаса будет стыдливого розового, а не ярко бордового, цвета. Еще одна из технологических особенностей производства Брауншвейгской колбасы- это шпик, который перемалывают в замороженном состоянии. Благодаря такому секрету и достигается тот знаменитый блестящий мелкозернистый срез. Подается в качестве холодной закуски в виде нарезки.
Чтобы приготовить настоящую Брауншвейгскую колбасу самому и быть уверенным в качестве и количестве мясного сырья, нужно всего лишь- мясо, сало, колбасная смесь специй в правильно подобранных пропорциях, натуральная оболочка, время и желание порадовать себя и своих близких традиционным, ароматным и пикантным продуктом. В состав смеси для Брауншвейгской колбасы входят классические ингредиенты для создания идеального баланса вкуса и правильной текстуры готового продукта.
Состав: перец черный и белый, кардамон, мускатный орех; декстроза, усилитель вкуса (Е-621, Е-627,Е-631); соль поваренная 4 гр.
Норма внесения: 5-10 гр./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.
Условия хранения: 9 месяцев в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25 ºС и влажностью не выше 70%, вдали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.
Не содержит фосфаты!
| Применение | Сырокопченые и сыровяленые колбасы |
| Бренд | Русский Самодел |
| Вес | 23 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём упаковки | 0.00008 м³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 10 × 8 × 1 см |
Смесь приправ для Браунгшвейской колбасы 20 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
Ингредиенты:
- Лопатка свиная – 250 гр.
- Говядина не жирная - 450 гр.
- Шпик - 300 гр.
- Смесь специй для Браунгшвейской колбасы 5-10 гр./кг. сырья.
- Соль нитритная - 20 гр.
Способ приготовления:
- Мясо нарезаем кусочками 2*2 см.
- Солим нитритной солью, перемешиваем, укладываем в подходящую тару или пакет и
оставляем солиться в холодильнике 5-7 суток при температуре +3-4 °С. - Холодное мясо пропускаем через мясорубку с решеткой 2-3 мм., добавляем специи и хорошо перемешиваем.
- Подмороженный шпик нарезаем кубиками 4х4 мм., добавляем в фарш и хорошо перемешиваем до равномерного распределения шпика в мясной массе.
- Набиваем натуральную или искусственную дымопроницаемую оболочку диаметром 40-50 мм. Набивка должна быть очень плотной.
- Вяжем батоны, помещаем в холодильник для осадки на 5-7 суток при температуре +2-4 °С.
- После осадки батоны подвешиваем при комнатной температуре +22-25 °С на 12-24 часа. Батоны становятся красными.
Термообработка:
Батоны помещаем в коптильню и коптим в течение 24-48 часов при температуре +32-43 °С или 5 суток при температуре +18-22 °С.
После копчения батоны сушатся при температуре +12-15 °С и влажности 75% в течение 25-35 суток. Батоны после 30 дней сушки теряют в весе 40% от изначального.
Приятного аппетита!
![Смесь фосфатная "Глафос 55" 30 гр.](/wa-data/public/shop/products/43/52/5243/images/22126/22126.0x340.jpg "Смесь фосфатная "Глафос 55" 30 гр.")
