0 Р
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Обсуждения
- Рецепт приготовления
- Вопрос-Ответ
Смесь натуральных специй для производства полукопчёных и варено-копчёных колбас в оболочке. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.
Состав: черный, белый и душистый перец, мускатный орех, чеснок, имбирь; усилитель вкуса (Е-621,Е-627,Е-631); соль поваренная 4 гр.
Норма внесения: 5-10 гр./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье на первом этапе вместе с солью.
Условия хранения: 9 месяцев в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25 ºС и влажностью не выше 70%, вдали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.
Не содержит фосфаты!
| Вес | 23 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём | 0.00008 м³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 10 × 8 × 1 см |
Смесь для Охотничьих колбасок 20 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
Обсуждения
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг.
- Лопатка свиная - 600 гр.
- Шпик - 400 гр.
- Смесь специй для Охотничьих колбасок - 5-10 гр./кг. сырья.
- Соль Поваренная и Нитритная в соотношении 50/50 – 40 гр. (по 20 гр. каждого вида соли)
- Для получения более однородной консистенции рекомендуется добавить 6 гр. фосфатной смеси Глафос и 5 гр.
- Оболочка баранья 22/24 - 6 м.
Способ приготовления:
- Мясо измельчить на мясорубке.
- Солим , перемешиваем, укладываем в подходящую тару или пакет и оставляем в холодильнике на 12 часов.
- Подмороженный шпик нарезаем кубиками 6-8 мм., добавляем в фарш и хорошо перемешиваем до равномерного распределения шпика в мясной массе.
- Набиваем в оболочку.
Термообработка:
Батоны помещаем в коптильню и варим во время горячего копчения при температуре 75-80 °С, до достижения 70-72 °С внутри.
Приятного аппетита!
