0 Р
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Обсуждения
- Рецепт приготовления
- Вопрос-Ответ
Смесь натуральных специй для производства полукопчёных и варено-копчёных колбас в оболочке. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.
Состав: черный, белый и душистый перец, мускатный орех, чеснок, имбирь; усилитель вкуса (Е-621,Е-627,Е-631). Не содержит фосфаты!
Норма внесения: 10 г./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье на первом этапе вместе с солью.
Условия хранения: 9 мес. в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%, вдали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.
| Вес | 20 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём | 0.001 м³ |
Смесь для Охотничьих колбасок 20 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
Обсуждения
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг.
- Лопатка свиная - 600 г.
- Шпик - 400 г.
- Смесь специй для Охотничьих колбасок - 10 гр./кг. сырья.
- Соль нитритная - 20 гр./кг.
- Фосфат - 3 гр./кг.
- Оболочка баранья 22/24 - 6 м.
Способ приготовления:
- Мясо измельчить на мясорубке.
- Солим нитритной солью, перемешиваем, укладываем в подходящую тару или пакет и оставляем в холодильнике на 12 часов.
- Подмороженный шпиг нарезаем кубиками 6-8 мм., добавляем в фарш и хорошо перемешиваем до равномерного распределения шпига в мясной массе.
- Набиваем в оболочку.
Термообработка:
Батоны помещаем в коптильню и варим во время горячего копчения при температуре 75-80 С, до достижения 70-72 С внутри.
Приятного аппетита!
