0 ₽
.jpg)
1. Оформление
Выберите товары и добавьте их в корзину, нажав на кнопку "Купить".
2. Подтверждение
Для подтверждения вашего заказа, наш менеджер свяжется с вами в течение 24-х часов.
3. Оплата
Укажите способ оплаты, которым вам удобнее всего оплатить заказ. При оплате акционных товаров или товаров имеющих скидку в зависимости от количества, оплата производится по счету или по QR-коду.
4. Доставка
Сборка и отправка оплаченного заказа произойдёт в течении 3-х рабочих дней.
- Обзор
- Характеристики
- Отзывы (0)
- Рецепт приготовления
- Вопрос-Ответ
Смесь экстрактов и масел специй для производства варёных колбас в натуральной и искусственной оболочке. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.
Ветчинная колбаса - это нежная вареная колбаса из мясного фарша, сала и пряностей с добавлением кусочков обычной или копченой свинины. Ее главная особенность - насыщенный вкус, сочетание разных текстур и размеров ингредиентов, простота приготовления, а также невероятная мягкость и нежность . Данный вид колбасы подразумевает возможность фантазировать! Кусочки свинины можно как подкоптить, так и добавить сырыми. Готовую колбасу так же можно поместить в коптилку для придания аромата или оставить вареной. Решать только вам!
Чтобы приготовить настоящую Ветчинную колбасу самому и быть уверенным в качестве и количестве мясного сырья, нужно всего лишь- мясо, сало, колбасная смесь специй в правильно подобранных пропорциях, специальная оболочка, время и желание порадовать себя и своих близких традиционным, ароматным и нежным продуктом. В состав смеси для Ветчинной колбасы входят классические ингредиенты для создания идеального баланса вкуса и правильной текстуры готового продукта.
Состав: экстракты черного, белого и душистого перца, кориандра, чеснока, горчицы; усилитель вкуса (Е-621, Е-627, Е-631), декстроза, соль поваренная 4 гр.
Норма внесения: 5-10 гр./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.
Условия хранения: 11 мес. в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25 ºС и влажностью не выше 70%. В дали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.
Не содержит фосфаты!
| Применение | Вареные и ветчинные колбасы |
| Бренд | Русский Самодел |
| Вес | 23 г |
| Страна происхождения | Россия |
| Объём упаковки | 0.00008 м³ |
| Размер упаковки (ДШВ) | 10 × 8 × 1 см |
Смесь приправ для ветчинной колбасы в оболочке 20 гр. отзывы
About this product reviews yet. Be the first!
Ингредиенты:
- Свинина нежирная (лопатка) – 2 кг.
- Грудинка свиная (рёберная часть) – 3 кг.
- Соль Поваренная и Нитритная в соотношении 50/50 – 110 гр. (по 55 гр. каждого вида соли).
- Смесь специй для ветчинной колбасы - 5-10 гр/1 кг сырья.
- Вода – 0,6 литра.
- Оболочка - Синюга говяжья – 1 шт.
- Шпагат колбасный.
Способ приготовления:
- Измельчаем 40% всего мясного сырья на фарш, остальное режем кусками примерно на 1-2 см.
- Перемешиваем все ингредиенты активно, в течение 10 минут до полного впитывания влаги.
- Синюгу хорошо промыть в теплой воде от соли (залить внутрь оболочки воду) и оставить для полного устранения запаха посолочной смеси (морская соль) на 3-4 часа, можно на ночь.
- Набивать кусками фарша лучше вручную, максимально удалив весь воздух между слоями. Завязываем открытый конец синюги шпагатом, максимально уплотнив «батон».
- Оставляем набитую синюгу на 8-10 часов в холодильнике для созревания фарша.
- Варим.
Термообработка:
- Помещаем колбасный батон в большую кастрюлю с теплой водой, оставляем на 1-2 часа для «отепления» (весь батон равномерно прогревается), нам это нужно для получения ровного цвета на срезе.
- Нагреваем до 70-80 °С, переводим на самый малый огонь (большой объем воды позволяет поддерживать заданную температуру из за своей тепловой инерции).
- Варим в течение 100-120 минут (по 10 минут на каждый см. диаметра) при 80 °С до температуры 69-72 °С внутри.
Готовое изделие охлаждаем, нарезаем и подаём! Приятного аппетита!
![Смесь фосфатная "Глафос 55" 30 гр.](/wa-data/public/shop/products/43/52/5243/images/22126/22126.0x340.jpg "Смесь фосфатная "Глафос 55" 30 гр.")
