Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург?
+7 (343) 330-777-0
8 800 551 90 30
Заказать звонок
0
Корзина
0 Р
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
Печать

Смесь для колбасы Армавирской п/к 20 гр.

В избранноеСравнение
Скидка!
Артикул: 10-0-53010/№15
30 Р45 Р
-+Купить
Получение информации о методах доставки
Екатеринбург: В наличии
Челябинск: В наличии
Вес20 г
Страна происхожденияРоссия
Объём0.001 м³
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы (0)
  • Рецепт приготовления
  • Доставка
  • Вопрос-Ответ

Смесь натуральных специй для производства полукопчёных колбас в натуральной оболочке. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата.

Состав: черный, белый и душистый перец, чеснок, кориандр; усилитель вкуса (Е-621,Е-627,Е-631), декстроза. Не содержит фосфаты!

Норма внесения: 10 г./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.

Условия хранения: 9 мес. в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. В дали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.

Вес20 г
Страна происхожденияРоссия
Объём0.001 м³

Смесь для колбасы Армавирской п/к 20 гр. отзывы

Loading...

Ингредиенты:

  • Говядина (лопатка) – 200 г.
  • Свинина (окорок) - 200 г.
  • Свинина (грудинка) - 600 г.
  • Смесь специй для Армавирской колбасы 10 гр./кг. сырья.
  • Соль нитритная - 20 г./кг.
  • Круга говяжьи.

Способ приготовления:

  1. Измельчить нежирное сырьё отдельно, грудинку отдельно, на мясорубке 6-8 мм.
  2. Добавить соль и специи в нежирное сырьё, тщательно вымешивать.
  3. Добавить фарш жирной свиной грудинки и перемешивать до равномерного распределения кусочков жира, стараясь не нагреть его выше +12 С.!!!
  4. Набиваем в оболочку. Набивка должна быть очень плотной.
  5. Вяжем батоны, помещаем в холодильник для осадки на 24 часа при температуре +2 - +4°С.

Термообработка:

В духовке с конвекцией при 80 С до достижения 69-72 С внутри колбасных батонов. 

Когда внутри батона температура достигнет 60 С, следует отключить конвекцию и налить в поддон духовки горячую воду для увеличения влажности и теплопроводности воздуха.

Если не увеличить влажность на этом этапе, то может произойти следующее – температура внутри батонов «замрет» на отметке 62-64 С на 2-4 часа, колбаса пересохнет и будет пересоленой!

Приятного аппетита!

Доставка по России и Екатеринбургу

  • Мы осуществляем доставку по всей России транспортными компаниями, более подробная информация о доставке в регионы находится здесь: доставка в регионы РФ.
  • Мы осуществляем курьерскую доставку по Екатеринбургу и городам-спутникам. Более подробные условия доставки здесь: доставка по Екатеринбургу.

Также, мы осуществляем доставку вашего заказа в страны таможенного союза: Казахстан, Белоруссию, Армению и Киргизию. Как узнать ПРЕДВАРИТЕЛЬНУЮ стоимость доставки - читайте ниже.

Обратите внимание. Изначально, при оформлении заказа примерно рассчитанная стоимость доставки входит в общую сумму заказа. Но после обработки заказа менеджером, стоимость доставки из заказа убирается! Это связано с тем, что стоимость доставки вы оплачиваете самостоятельно, при получении заказа в транспортной компании или на почте России. Т.е. нам вы за доставку не платите! Эта сумма может отличаться как в бОльшую сторону, так и в меньшую, т.к. на сайте сумму доставки "онлайн" подсчитать не всегда удаётся правильно, однако вполне может служить ориентиром конечной суммы за доставку.

Не заполнено поле "Имя"
Не заполнено поле "Email"
В тексте вопроса должно быть как минимум 3 символа
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0 Р
Товар добавлен в корзину!