Мы используем файлы «cookie», чтобы запоминать сведения о пользователе и отображать подходящую ему рекламу и другие материалы. Наша политика в отношении обработки персональных данных.
×
Екатеринбург
Ваш город Екатеринбург?
+7 (343) 330-777-0
8 800 551 90 30
Заказать звонок
0
Корзина
0 Р
Товар добавлен в корзину!
Каталог товаров
0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
Печать

Смесь для кнакер колбасок 20 гр.

В избранноеСравнение
Скидка!
Артикул: № 12 (10-0-51850)
30 Р45 Р
-+Купить
Получение информации о методах доставки
Екатеринбург: В наличии
Вес20 г
Страна происхожденияРоссия
Объём0.001 м³
  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы (0)
  • Обсуждения
  • Рецепт приготовления
  • Вопрос-Ответ

Смесь натуральных специй для производства колбасок в натуральной оболочке. Предназначена для получения насыщенного вкуса и аромата. 

Кнакер- это традиционные немецкие сырокопченые колбаски. Их главная особенно- насыщенный и пикантный вкус, сочетание свинины и говядины, а также невероятная эластичная, но при этом мягкая текстура, благодаря которой эти колбаски всегда были популярны на пикниках, фуршетах и праздниках. Их не обязательно резать и не нужно сервировать стол приборами. Эта простота и свобода от строгих чопорных манер покорила многих любителей традиционной немецкой колбасы- ешь руками столько сколько захочешь!
Чтобы приготовить настоящие Кнакер колбаски самому и быть уверенным в качестве и количестве мясного сырья, нужно всего лишь- мясо, колбасная смесь специй в правильно подобранных пропорциях, специальная оболочка,время и желание порадовать себя и своих близких традиционным, ароматным и пикантным продуктом.

В состав смеси для Кнакер колбасок входят классические ингредиенты для создания идеального баланса вкуса и правильной текстуры готового продукта.

Состав: перец черный, красный и белый, паприка, кориандр, мускатный орех, имбирь; усилитель вкуса ( Е-621,Е-627,Е-631). Не содержит фосфаты!

Норма внесения: 10 г./1 кг. сырья. Вносить на нежирное сырье, на первом этапе, вместе с солью.

Условия хранения: 9 мес. в проветриваемом помещении с температурой воздуха не более 25ºС и влажностью не выше 70%. В дали от источников сильных инородных запахов. Открытые пакеты использовать немедленно или содержимое упаковки переложить в герметически закрывающуюся тару во избежание уменьшения интенсивности аромата.




Вес20 г
Страна происхожденияРоссия
Объём0.001 м³

Смесь для кнакер колбасок 20 гр. отзывы

About this product reviews yet. Be the first!

Обсуждения

Ингредиенты:

  • Свинина (желательно лопатка) - 1 кг.
  • Вода ледяная – 350 мл.
  • Соль Поваренная и Нитритная в соотношении 50/50 – 22 гр. (по 11 гр. каждого вида соли)
  • Смесь для кнакер колбасок - 10 гр.
  • Оболочка: баранья черева «Экстра» 3-4 метра.
  • Для получения более однородной консистенции рекомендуется добавить 3 гр. фосфата и 5 гр. Балт Про.

Способ приготовления:

  1. Сырье предварительно измельчить на мясорубке через решетку с диаметром отверстий 3-5 мм. Смешать фарш со всеми ингредиентами и тщательно вымешивать до полного загустения в течении примерно 5-10 минут. При перемешивании фарш нельзя перегреть выше 12 градусов, т.к. это может привести к бульонному отеку при термообработке.
  2. После перемешивания фарш подморозить до 0…+2 градуса.
  3. Вторичное измельчение (эмульгацию) провести в блендере или эмульситаторе до достижения t фарша = 12 градусам.
  4. Набивку в оболочку лучше проводить с помощью колбасного шприца. Возможно набивать и с помощью мясорубки с насадкой для сосисок, но это неудобно, потому что фарш получится «жидкий».

Термообработка:

Термообработку можно проводить тремя способами:

  1. Метод состоит из двух этапов прогревания кипятком сосисок. Залить кипятком сырые сосиски. Выдержать 15 минут в этой воде и слить воду. Затем снова залить сосиски кипятком и оставить на 15 минут. После второй выдержки в кипятке сосиски будут полностью готовы к употреблению.
  2. В духовке при 80 градусах готовить сосиски до достижения 60 градусов внутри сосисок. По достижении этой температуры подлить в поддон духовки кипятка и довести до температуры готовности внутри сосисок 69-72 градуса.
  3. В коптильне. 

Этап 1: обсушка при 60 градусах снаружи до 42-45 градусов внутри сосисок.

Этап 2: обжарка с дымом (копчение) проводить при 80 градусах снаружи с 42-45 до 55-60 градусов внутри продукта.

Этап 3: варка паром при 80 градусах снаружи с 55-60 до 69-72 градусов внутри. Для образования пара достаточно на этом этапе пару раз плеснуть кипятком на стенки коптильни или налить в емкость кипятка и поставить на дно коптильни.

Приятного аппетита!

Не заполнено поле "Имя"
Не заполнено поле "Email"
В тексте вопроса должно быть как минимум 3 символа

На нашем сайте RussSam.ru вы можете купить смесь для кнакер колбасок 20 гр. в Екатеринбурге по низкой цене всего за 30 руб. Наши преимущества: быстро и не дорого доставим смесь для кнакер колбасок 20 гр. в любую точку России, онлайн-оплата на сайте или при получении наложенным платежём любых товаров из категории наборы смесей для колбас! Если вы ищите, где купить всё для домашних кулинаров в Екатеринбурге, то вы попали по адресу, в "Русском Самоделе" более 2 700 товаров в наличии на любой вкус и кошелёк по цене от 30 руб.

0
Избранные
Товар добавлен в список избранных
0
Сравнение
Товар добавлен в список сравнения
0
Корзина
0 Р
Товар добавлен в корзину!